魚介その1(魚系) 一覧

 
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レバ刺し代替品最右翼・ホシエイの肝はフォアグラの代用品にはなるのか

レバ刺し代替品最右翼・ホシエイの肝はフォアグラの代用品にはなるのか

レバ刺し代替品としてのポテンシャルを存分に見せつけてくれたホシエイの肝。しかし、その見た目は色合いも加わり、健常なレバーというよ...

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ついにレバ刺しの完璧なる代替品を見つけた!

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魚の肝が美味しい季節になりましたね!先日、販売が禁止されているフグの肝を販売したかどで、愛知県のスーパーが検挙されるという事件があり...

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佐治さんの「骨切りしないハモ」をレントゲンなしで考察したい

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○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ●茸本朗 初の単著「野食のススメ -東京自給自足...

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冬のでかハモが手に入ったので、ハモの旬について考えてみたい

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○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ●茸本朗 初の単著「野食のススメ -東京自給自足...

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破壊のカタルシスは美味なるスパイス? 魅惑のタカラガイ(ハナマルユキ)を食べてみた

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先日の「野食のハナシ」にてご提供した「野食闇鍋」では、当たりクジと称してオオヘビガイ(4等相当)やオニヤドカリ(3等相当)、ショウジンガニ(...

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