2013-08

キノコ

鳶のマイタケと猪のマイタケ

今年はフライング気味にきのこ熱が訪れたのだが、地元の山はどこも猛暑でからっから。 ということで隣県・某高山のブナ林に足を運んだ。 夏に生えるキノコで、一度採ってみたいものがあったからだ。 それがこの巨大キノコ。 トンビマ...
野食

ウツボの捌き方と骨抜きを研究した

毎年調理に苦戦していながら、なぜか定期的にウツボを食したくなる。 食べ始めてもう4~5年になるはずだが、いっちょん料理の腕が上がっていかないのはさすがに問題だと思ったので、本腰を入れてウツボの調理について考察してみることにした...
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