ウツボ

魚介その1(魚系)

ウツボはぶつ切りにして塩振っておくだけで最高の「生ハム」になる

★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 まえに、ウツボの「熟成」にトライしたことがありまして。 塩蔵して熟成させたウツボを、水で塩抜きしてか...
魚介その1(魚系)

地鶏のタタキが食べたいけど東京じゃ食えないので、代わりにウツボ釣ってきてタタキにした(動画あり)

九州出身者の多くは「鶏のタタキ食べたい症候群」という慢性疾患に感染しており、どこに暮らしていても年に数回「やっべぇタタキ食いたい、今めっちゃ食いたい」となることがあります。 しかし生に近い鶏を九州・四国のしっかりしたお店以外で食べるのはか...
魚介その1(魚系)

面白い熟成寿司の話を聞いたのでウツボで試してみた

2/22(金)、23(土)フェモ採取会 & 櫛田川野食会やります! くわしくはこちらのページをご覧ください。 毎年年末に「年忘れ大採取大会」というものをやっています。 これは茸本がその年お世話になっている皆様に声をかけ、あっち...
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魚介その1(魚系)

みんな大好き単分子カッターもウツボの皮の前には無力

先日、野食感謝祭の帰りにwakiyakuさんと話していて、石器の話題になりました。 曰く「黒曜石の打製石器(剥片石器)はみんな大好き単分子カッターになっている」。 単分子カッターというのは、刃先が単分子レベルの厚みしかないというこの...
魚介その1(魚系)

土用丑にはうのつくもの、つまりアミウツボのかば焼きを食べよう

「野食のススメ」第11回の記事が公開されました!! ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1(魚系)

水酸化ナトリウムを使わずにルーテフィスクを作れないものか

「野食のススメ」第10回の記事が公開されました!(2017.4.1) ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★...
魚介その1(魚系)

ウツボを水酸化ナトリウム漬けにして「ルーテフィスクに不向きの魚」に関する理解を得た

「野食のススメ」第10回の記事が公開されました!(2017.4.1) ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★...
魚介その1(魚系)

どんぐり麺の生地で餃子を作ってみた(具はウツボ):野食のススメ番外編

「野食のススメ」第9回の記事が(ry。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1(魚系)

どんぐり麺と自家製ウツボ魚醤の油そばが美味い!:野食のススメ番外編

先週末より「野食のススメ」第9回の記事が掲載されております。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★...
魚介その1(魚系)

ウツボで”天下一品風”ラーメンを作ってみた

「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
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