キノコ

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カビさせて食べてみよう④:茶葉を放置していたら勝手にプーアル茶になってた

★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 先日から様々なものをカビさせて食べておりまして その結果、分かったことが2点あります...
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あれを挟みたかったのでダブルチーズバーガーを自作した

★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 先週採ったとある食材について調理のアイディアが思い浮かばず、ゾンビのようにだらだらと東急ストアを歩いていたのですが...
キノコ

アミガサタケ入りミートソースって、よく考えてみたら和食だよね

先日、まあまあそこそこいいカンジの黄色いアミガサタケが採れました。 野食会用に干して保存しようかなと思ったんですが、連れが 「あたしいつも採るだけ採らされて自分じゃ食べられない! 労働搾取だ! 労働力の不当なダンピングはやめろ!...
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キノコ

蘇ルゴンゴーラチーズはかなり刺激的な味

飛鳥時代のチーズ「蘇」。 実は今回仕込んでいたのは、蘇マンベールチーズだけではありませんでした。 チーズの熟成術としては、白カビに並んでポピュラーな方法である「青カビ」による熟成。 ゴルゴンゾーラやロックフォールな...
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蘇マンベールチーズを作ってみた

★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 こんにちは! 蘇、作ってますか? 最近はTwitterを見ても、蘇の製造報告なんてすっかり無くなりま...
キノコ

世界一のレストランnomaのスペシャリテ「カビたアスパラガスの料理」を作ってみた

★☆★☆★櫛田川野食会&フェモ採取会、参加受付中です!★☆★☆★ 2020年2月29日 @三重県松阪 詳しくはこちらから!! 前回のフェモチョコの記事でちょっと触れましたが、世界一予約のとれないレストランとして知られるデンマー...
キノコ

毒キノコ御三家筆頭・ツキヨタケを食べてみた & 櫛田川野食会(フェモ採取会)2020春開催のお知らせ

日本人はキノコが大好きな民族で、古くからキノコ狩りというアクティビティが好まれてきました。 しかしその一方で、世界的にみても不思議なほどに「キノコにかかわる迷信」が残っており、「縦に裂けるキノコは無毒」「木に生えるキノコは食べられる」「地...
キノコ

真冬の福岡で“野生のマッシュルーム”ことハラタケが採れたので食べてみた

先日、福岡で開催された野食会ですが、今回も無事つつがなく終了しました。 #福岡野食会2020冬始まる…っ!! pic.twitter.com/yTDRiCixA3— ちょりん (@cheminchol) January 2...
魚介その1(魚系)

海のフォアグラと陸のトリュフを採って美味しいフォアグラトリュフパイを自作しよう(動画あり)

★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 昨年末、ぼくは銅蟲さんとサシの飯バトルを行い、審査員を無視した壮絶な「やりすぎ」のあげくハナ差で勝利しました。...
魚介その1(魚系)

トリュフと横浜ポルチーニで都市河川ニジマスを美味しくしたい

★☆★☆★茸本朗の新刊が発売されました☆★☆★☆ さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cakesでの連載を経て単行本になりました。 ブログとはまた違った切り口の文章をお楽しみいた...
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