2015-07

植物

アジアン夏野菜・ヘビウリとタイナスをサラダと炒め物で食べてみた

アメ横センタービル地下街は早い話がアジアンマーケットであり、商品のほとんどがアジアからの輸入食材か、ないしはアジアの料理に使われる食材である。 したがって他の食品店やスーパーではほとんど見かけないような野菜類が売られていることがよくあ...
野食

「飲む止血剤」ペニーワートジュースを日本のチドメグサで自作してみた

ここのところ余りに暑くて、ついいつもは買わないような飲み物を購入したくなってしまう。 暑くて喉が渇く… ←わかる こうも暑いときっと何飲んでも美味しく感じるんだろうなぁ ←まあわかる アメ横でへんな飲み物買うか… ←ファッ!? ...
野食

レバ刺しとサヨナラできないあなたに!エイレバ刺しのご提案(割と上級者向け)

牛のレバ刺しが食べられなくなって丸3年が経った。 厳密に言えば「店舗での提供」が禁止されただけなので、自前で確保できる人なら今後も食べることはできるのだが、そんな人は極々一握りだろう。 禁止後、レバ刺しジャンキーの皆さんの一...
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野食

タマゴタケの焼きタマゴ丼(殻添え)と卵焼き

タマゴタケの人気はひとえにその「見分けやすさ・間違えにくさ」にあるのであって、味としてはそこまでもてはやすものでもない、と思っていた時期がある。 風味や香りが独特で、バターの風味で上書きしてナンボ、という風に決めつけてしまっていた。 ...
野食

生タマゴタケが美味かったことに遺憾の意を表明したい

キノコは生で食べるもんじゃないんです。キノコ臭いし、分解酵素持ってるし。 マイタケやシイタケみたいに、生だと中毒するものも多いんです。 そもそも生で美味しいキノコってあるのかしら?カンゾウタケだって酸っぱくて菌臭するし、いいもんじゃ...
野食

里山で採れる高級食材:オーヴォリ茸(タマゴタケ)とポルチーニ(ヤマドリタケモドキ)を採った(ニョロりもあるよ)

先週、FBとtwitterで「一緒に夏キノコを採りに行ってくれる人この指とまれっッッッ!」とゆる募集をかけたら、高校卒業以来12年ぶりに会うという友人から参加表明があった。 久しぶりの再会がキノコ狩りって言うのもなかなか乙なものだ。 ...
魚介その1(魚系)

名古屋の台所「柳橋中央市場」でレアもの探検

その土地のことを知りたければ、その街の台所へ行け いい言葉でしょ?今テキトーに考えたんすよ(ドヤァ) と言うわけで名古屋市の中央市場、柳橋総合市場にやってまいりました。 あいにくの天気にもかかわらず大変なにぎわいを見せて...
魚介その1(魚系)

謎のドジョウを購入したのでとりあえずかば焼きにした

雨続きのところに来た台風で、野食ネタも市場ネタも尽きてしまった。 こういう時はアメ横センタービルに限る…のだが、ここの市場も生鮮品は基本的に国内(西日本主体)のどこかの市場から仕入れているので、台風や異常気象で市場が閉まると商品が入っ...
魚介その1(魚系)

「この深海鯛の刺身っての下さい」「よろこんでー!」

最寄り駅からの帰り道にある居酒屋「庄屋」の、本日のメニュー立て看板を見るのが帰り道の楽しみになっている。 毎日のように珍魚の名前が踊っているからだ。 先日はこの通り 知名度?そんなのクソクラエ! 詳細?注文してくれたら教えま...
野食

ヒナタイノコヅチをカラルーの代わりにしてジャマイカンな感じで食べた

雑草なんて、毒さえなきゃだいたいどれも食べられるものだと思っている。 茹でてしまえば味にそれほど違いはないし、天ぷらにして美味しくならないものなんて考えられない。 それでもアカザ科とヒユ科のふたつの雑草については、利用価値はとりわけ...
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