魚ネタ

魚介その1(魚系)

世界一臭い食べ物より臭い食べ物を熟成させたら、間接的にコロナの恐ろしさを実感した

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魚介その1(魚系)

妄想雑煮シリーズ②:山陰の食材で作る山海雑煮

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魚介その1(魚系)

妄想雑煮シリーズ①:ビワマスを山漬けにして雑煮にしてみた

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魚介その1(魚系)

野生の金魚でめでたそうな蒸し物を作ってみた

先日、魚の分類学者として高名なフナ先生(@wormanago)から、赤い魚をいただきました。 やっぱりね、年末年始といえば赤い魚ですよね。大変めでたい。 ありがたく、調理させていただきましょう。 金魚はゲテモノじゃないぞ ...
魚介その1(魚系)

旬のシーマンを釣って姿造りにしてみたら想定外の美味しさだった

★☆釣りビジョンVOD「異端のグルメ」毎週水曜日更新中!☆★ 釣り専門インターネットTV「釣りビジョンVOD」の配信限定コンテンツ 異端のグルメ に出演させていただいております。 試食するのは「干物グラドル」こと吉野...
魚介その1(魚系)

「究極のカワハギ肝和え」習作①を作ってみた

※今週から来週にかけて大変忙しい予定となっており、しばらく更新内容が軽めのものになります。ご容赦ください。 先日釣り上げたカワハギの肝ですが、大変すばらしいので 肝刺しで堪能しました。 そしてこれは自慢なんです...
魚介その1(魚系)

オオニベは脂をたっぷり補って食べるとすごく美味い

先日、ツノナガチヒロエビを送ってくださった小田原のあきおさんから「オシツケの胃袋が手に入ったんですが食べますか?」という連絡がありました。 ぼくは以前より「魚のモツで一番美味しいのはオシツケ(アブラボウズ)の胃袋である」という確信を持って...
魚介その1(魚系)

結局、タカノハダイは活〆血抜きしたら絶品になるっぽい

先日のカワハギ釣りで釣れたのは魔界生物のほか、 泣き尺カワハギが多数と おなじみの外道ベラ類にハコフグ、 イシダイ、そして タカノハダイでした。 タカノハダイって本当に磯臭いの? タカノハダイは一...
魚介その1(魚系)

見つかりたてホヤホヤの新種エイ「物の怪尖り坂田鮫」を食べてみた

常に新しい食材、食べたことのないものを食べてみたいと思っている茸本にとって、冬はその出会いの確率がドカンと上がる季節。なぜなら人類の最後のフロンティア「深海釣り」のシーズンだからです。 しかし今年は新型コロコロウンコウイルスのせいで船...
魚介その1(魚系)

天ぷら職人を悩ます臭いキス「カルキス」を何とかして消臭してみた

先日のシロギス釣りでは、師匠の的確な指導もあって無事素晴らしい釣果を得られました。 釣れた魚をクーラーから出し、綺麗にしながら数の確認などを行ったのですが、その時に師匠が「いますね……」とぽつり。 ん、なにがいるの? 「カルキ...
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