「2015年12月」一覧

ウツボに咬まれて大ケガを負いました：野食ハンマープライス的　危険生物のリスクプロファイル①

(注：この記事にはケガや出血、治療のようすの画像が含まれています。モザイク等の加工はしておりませんので、苦手な方はご注意ください。) ...

年末年始は、芋焼酎のお湯割りを飲みながらウツボの干物をあむあむして炬燵でのんびり過ごす、と言うのが我が家のルール。ということでさくっと寒...

-児島湖(こじま-こ) 岡山県南部，児島湾の湾奥にある人工湖。 (中略) 児島湾の湾奥を締切堤防によって締め切って造られた人工...

カスザメシリーズ第4弾。メインの部分はあらかた頂いたが、まだノータッチのパーツがある。そう、内臓だ。軟骨魚類の内臓と聞く...

さて、いよいよカスザメを調理していく。ヒレと胴体軟骨魚類は油をたっぷり使った料理が美味しいので、今回もムニエルかポワレにしよ...

と言うわけで無事バラバラになったカスザメさん。ここからパーツごとの下処理をしていく。ヒレ背側の皮膚は触るだけで肌荒れ...

北茨城からの帰り道、岡山中央卸売市場・豊栄水産の翔さんから電話が入った。「茨城の魚屋さんで楽しそうなところ申し訳ないんですけど、明日...

今回の茨城買い出しツアーで、イシナギ(オオクチイシナギ)をはじめてゲットした。まだ子供も子供だけど… 最大で2m近くなる大型の...

寒くなると、北の魚が美味しくなる。そんな当たり前のことを改めて確認したくなり、レンタカーにクーラーを積み込んで一路北へ向かった。 ...

吉池で長らく気になっていたものがあった。生のウナギの肝である。ウナギの養殖で有名な静岡県吉田産と言うことで、養殖場での下処理...