「魚介その1（魚系）」一覧

汽水域産コイのキャビアとザリガニのクリームパスタ

先日、ゆぞくさんや森枝シェフと一緒にフナを釣った、三重県の某河川の河口。ここで釣れたコイに、大きな卵が入っていました。 ...

最近巷で話題の熟成魚。津本式と呼ばれる血抜き・熟成法がYouTubeで話題になり、熟成魚を使う寿司屋や料理屋も増え、今では美...

餐場さんよりいただいたオンデンザメ。今回送っていただけることになった際に、ひとつだけリクエストをさせていただきました。それは...

先日、突然「オンデンザメ送っていいですか？」というDMをいただきました。 DMをくださったのは「さかなクンを超える逸材か！？」と最近話...

「本当の数の子」シリーズ第3弾。以前より仕込んでいた「干し数の子」が完成しました。ここに至るまでは本当にいろ...

最近何人かに「わっきー『仕込んだ食材を忘れる』ってネタやり過ぎ」と言われた茸本です。違うんよこれホントに忘れてるんよ、ちょっとでも付き合...

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のっけから謝罪で本当に申し訳ないのですが、先日の「本当の数の子を食べてみた」という記事について、とんでもない誤り（というか勘違い）がありまし...