肉・シビエ 一覧

 
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ミドリガメの卵を鹹卵(シェンタン、しおたまご)にして食べてみた

ミドリガメの卵を鹹卵(シェンタン、しおたまご)にして食べてみた

春先~初夏にミドリガメのデカいのを見かけたら、できるだけ採るようにしています。甲羅長25㎝に迫るような個体は大体がメスで、しかも卵を...

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イノシシのおっぱいを低温調理したり燻製にしたり

イノシシのおっぱいを低温調理したり燻製にしたり

猪っぱい、ただ焼くだけで十分美味しかったので、こうなると逆に工夫の余地があまりなくなってくる。素材そのものがよければ、できるだけ...

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イノシシのおっぱいはジューシーでめっちゃうまい。マダニは塩素臭くてくっそまずい。

イノシシのおっぱいはジューシーでめっちゃうまい。マダニは塩素臭くてくっそまずい。

以前、鹿茸やたまきんなどを送ってくださった三重県の猟師Sさんから「臨月のイノシシの乳腺がありますけど、食べてみますか?」というオファーを...

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“博多名物の”百尋を食べてみた

“博多名物の”百尋を食べてみた

「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」...

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グルミアたんで低温調理③:ワニ肉をとりあえず低温調理してみた

グルミアたんで低温調理③:ワニ肉をとりあえず低温調理してみた

「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」...

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