キノコ

魚介その1(魚系)

トリュフと横浜ポルチーニで都市河川ニジマスを美味しくしたい

★☆★☆★茸本朗の新刊が発売されました☆★☆★☆ さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cakesでの連載を経て単行本になりました。 ブログとはまた違った切り口の文章をお楽しみいた...
キノコ

キノコ塩を作ってみた②:10倍界王拳スーパー味塩(毒)を作ってみた

先日作ったアカモミタケ塩が好評なのに気をよくしたぼくは、その翌週またも山に入っていました。 狙いはキノコの王様(ぼくにとっての)・コウタケ。今季は大不調によりここまでひとつも採れておらず、一縷の望みをかけてお湿りのあった山に飛び込んだので...
キノコ

キノコ塩を作ってみた①:毒香水に憧れてアカモミタケ塩を作ってみた

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 🐟🐡岡山野食会、まだ空席あります🍄🍖 日時:11/9(土) お昼~夕方まで 場所:岡山県笠岡市...
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キノコ

摘果ミカンと天然キノコで自家製メチャうまポン酢を作った

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 🐟🐡岡山野食会、まだ空席あります🍄🍖 日時:11/9(土) お昼~夕方まで 場所:岡山県笠岡市...
キノコ

三重県のご当地アイドルキノコ「杉茸」ちゃんは実は二人いた!?

★☆★☆★☆★☆★ 岡山で野食会やります! 日時:11/9 お昼~ 場所:岡山県笠岡市 庄屋屋敷とくら 詳しくはこちらから ★☆★☆★☆★☆★ 先日、櫛田川野食会が行われた翌週もまた松阪に行っていました。 その...
キノコ

街中ポルチーニことヤマドリタケモドキを敢えての和風料理にしてみた

櫛田川野食会にご参加いただきました皆様、ありがとうございました! 料理写真をツイートしてくださった皆様もありがとうございます。例によって #櫛田川野食会2019秋 のハッシュタグで会の様子がご覧いただけますので、よろしければ覗いてみてくださ...
キノコ

世界最大の生き物を鍋にして食べた

「世界で最大の生き物」ってなんでしょうか。 皆さん子供の頃に一度は考えたことがあると思います。 生物の授業で教わる答えは「クジラ(シロナガスクジラ)」ですね。 それはもちろん正しいです。現代の生き物で、ひとつの個体で一番大きく...
キノコ

インディゴブルーが見事なルリハツタケは、美しく稀少、それでいて不味い

先日、名残のサマーポルチーニ(ヤマドリタケモドキ)を探していたとき、偶然にルリハツタケを見つけました。 ルリハツタケは有名な食用キノコであるハツタケ(初茸)や、昨日のテーマにしたチチタケと同じ仲間のキノコで夏に発生するのですが、か...
キノコ

“山の煮干し”ことチチタケは栃木県民以外も採るべきですよ

★☆★☆★☆★☆★ 福岡で野食会やります! 2019年8月17日 13:00~ @小倉 詳しくはこちらの記事で! ★☆★☆★☆★☆★ ようやく梅雨明けが見えてきましたね。これでまともな洗濯ができる…… しかし、それは...
野食

日本最大の食用キノコ「ニオウシメジ」を一本丸ごと天ぷらにしてみた & 福岡野食会2019開催・募集開始のお知らせ

先日、たかpさん(@takashi5082)から「ニオウシメジ採れたんですけど、よかったらすこしどうですか?」というご連絡をいただきました。 いよいよ……来たか……(ガタッ) ニオウシメジは日本に産出するキノコの中では文句...
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