野食雲南天然キノコ鍋 alla 軽井沢
先週末の連休初日は長野出身のアウトドア友達とともに、松本平方面でマツタケ狩りに行く計画を立てていた。 しかし今年のキノコの年間進行は、割りと駆け足だった去年よりも更に早回しで、10月の声を聞くとともに、マツタケなど秋のキノコは姿を消し...
茸本 朗
野食
魚介その1（魚系）憧れの「サカタザメの吻」を食べた！
先週の金曜日、朝起きてみると岡山中央卸売市場・豊栄水産の翔さんから「TEL me!」ラインが入っていた。 眠い目をこすり早速電話をかける。 ～♪ おはようございます茸本です…（ねみぃ…） 「おはようございます～大丈夫ですか～...
野食カラスウリとスズメウリの実を食べてみた
先日河川敷を散歩していると、カラスウリが未熟な実をつけているのを見かけた。 楕円スイカを小さくしたようなラグビーボール型で、くっきりとした模様がありとてもよく目立つ。 昔はもっとどこにでも生えていたような気がするのだが、最近街中では...
野食ニンギョウタケモドキ科食べ比べ
キノコの世界において「名は体をあらわす」という言葉は、こと見た目に関して言えば、当てはまらないことが多い。 有名なところでも、テングタケのどこが天狗なのか、ヤマブシタケのどこが山伏なのか、冷静に考えるとちっとも分からない。 （一目で...
植物痛い野菜「トカドヘチマ」を食べてみた
以前「食べる凶器」というタイトルで、オオコシオリエビの記事を書いた。 このエビは（生物学的にはエビよりヤドカリ寄りなんですが）は、全身にびっちりと細かい棘が生えていて、口の粘膜はおろか指の皮膚までも貫いてくる凶器っぷりをいかんなく発揮...
野食若いマスタケはタイカレーにぶち込め
先日、沢を登りながらキノコを採っていたときのこと。 今にも崩壊しそうな山道の脇の立枯に、まさに芽生えたてのマスタケが生えていた。 サルノコシカケと同じ仲間であるマスタケは通常、立枯や切り株から地面に水平に傘を広げるが、 今回は木の...
野食ウラベニホテイシメジ徒然
それぞれの土地で熱狂的に好まれるキノコがある。 キノコは山の産物であり、峠を越えた交流が今ほど多くなかった時代に、それぞれの山に大量に生えたものが好まれるようになるのは極々自然なことだともいえる。 そういったキノコの中で、いちば...
野食コウタケ礼賛（下）
（「コウタケ礼賛（上）」のつづき） コウタケは毒キノコ？ むかしから愛されてきたコウタケだが、同時に「毒キノコ」としても注意されてきた。 俗に「アクが強い」と言われるコウタケだが、確かにいわゆる「キノコの毒」とは違って、お...
野食コウタケ礼賛（上）
2週連続でコウタケ採りに行ってきた。 今回はせつなさんと、もう一人別の生きものクラスタの知人を連れて。 先週の大発生の後、巨大な連休と荒天があったため条件は非常に厳しかったが、実績のある斜面を下から丁寧に登っていくと、先行者たちの目...
野食9月のキノコ捕り物まとめ
昨年は9月末から秋のキノコ探索を本格的に開始して、28日にコウタケの大捕り物があったのだがその後はしばらく低調に陥った。 主因としてはこれまでホームグラウンドとしてきた富士山の大規模な採取制限と、9月中の雨の少なさによるものだったと思...