"サメ"

魚介その1(魚系)

深海ザメとタマリンドで「梅水晶」は作れるのか

※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00~ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 梅水晶、という料理をご存じでしょうか。料理というよりお酒のつまみというべきものですが。 東日本の居酒屋...
魚介その1(魚系)

回転寿司の「えんがわ」ことアブラガレイが鮮魚で手に入ったので食べてみた

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魚介その1(魚系)

エチオピアが深海でカテナチオするシーズンになったのでみんなで釣りませんか?

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魚介その1(魚系)

アコウダイの「魚類中最強の出汁」で豆腐を煮る

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魚介その1(魚系)

ドチザメの卵を秘密兵器を使ってプリンにしてみた

2/22(金)、23(土)フェモ採取会 & 櫛田川野食会やります! 深海魚とか ジビエ肉山盛りとか でます! まだ席ちょっとあります(`・ω・´) くわしくはこちらのページをご覧ください。 昨日、...
魚介その1(魚系)

旬のボラを炊き込みご飯にした

野食材というのはときに予想以上に手に入ることがあり、帰りの道中に知人各位に適宜おすそ分けすることがしばし行われます。 このとき、近代的な価値交換方法(金銭の授受)を使用すると「こいつ、プロの漁師(猟師)でもないのに……」という遺恨が当然発...
魚介その1(魚系)

深海はんぺんを作っておでんに入れてみた

いやーここのところ寒い日が続きますね。 こんなに寒いと食べたくなるもの、それはおでん。 ということで早速我が家でもおでんを作ろうと思い、材料を買ってきました。 これをグツグツと似ていくだけでいいのですが……何か足りないような?...
魚介その1(魚系)

ホシエイのロニョン(腎臓)はアンモニア臭くないのか?

魚類界屈指の肝を持つことが判明したホシエイですが、そのあまりの美味に色々と酷い目に遭うこともあるそうです。 一番多いのは「肝だけとって捨てられる」。 これは他のエイでもあるようなのですが、軟骨魚類であるエイやサメは身に独特の風味...
魚介その1(魚系)

長兼丸さんのオオグソクムシ漁に同行させていただいたらお土産たくさん

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魚介その1(魚系)

利根水郷の怪物「ハクレン」を食べ倒す④:正道・甘酢あんかけで霞ヶ浦のオーラを調伏したい

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