なぜアケビの芽はこんなに愛されるのか、食べて実感した
昨日の話の続きってわけじゃないですけど、山菜と言ったら「芽」という感覚は一般的なものかと思います。 タラの芽、ゼンマイ、ヤブカンゾウ……木...
アスパラガス厨にうんとおススメしたい「ツワブキの天ぷら」
山菜の世界では、ときにその魅力を表現するのに「○○という野菜に匹敵する」という表現を使うことがあります。 野菜にはない野趣や希少価値を...
獲りたてホタルイカ 『究極の』しゃぶしゃぶ、『至高の』すき焼き
既にSNSではお伝えしておりますとおり、先日、富山湾に「ホタルイカ群遊海面（いわゆる『身投げ』）」を見に行ってきました。 こちらの記事 ↓...
ミギス・メギス・ミギシ・ニギス・ギス・ウルメイワシ・カマス・エソ
昨日の記事で、イワシと一緒に「ミギス」を調理した旨を書いたら 「それニギスの間違いちゃいまんのん？」 といったご注意を数件いただ...
「イワシの梅煮」の梅を乾燥リュウガンで代替するとどうなるか
先日、アメ横をふらふら歩いていると、面白そうなものを見つけまして。 ほぉ、リュウガン…… リュウガン（竜眼）とは台湾など東南...
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