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野食会まとめのまとめ & ウツボの低温調理がすばらしかった件

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野食会2016冬、無事開催されました! 今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせ...

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アカモミタケシモコシシモフリシメジハタケシメジ&トリュフ入りキッシュ

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★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載していま...

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イカの味がするキノコ「コガネタケ」は美味いけどちょっとキケン

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黒トリュフが数種類とれたので、欧州における分類(食材学的な)と対応させながら官能判断してみた

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究極のフォアグラポルチーニ丼に対抗して至高の金銀茸鶏鍋を作った

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