肉・シビエニホンザルを食べてみた①：知識と前提と味見
知り合いの猟師さん（諸事情により名前は伏せます・過去にこのブログでご紹介したことはないです）から「茸本さんサル食べます？」という連絡が来たのは、先々週のこと。 サルか……いつか口に入れる日が来ようとは思っていましたが、どうやら今日がその日...
肉・シビエ
肉・シビエツキノワグマソーセージを作ってみた
先日いただいたツキノワグマ。 満を持して肉を食べてみようと思い、先日スライスした肉を焼いてみたのですが 美味いけど結構硬いなー(;´Д｀) 前に野食会でヒグマの焼き肉をやったことがあるのですが、あれ...
キノコ「ジコボウ（ラクヨウ）といえば汁物」はもう古い？ ハナイグチ料理の傑作「ブタイグチ」を作ってみた
先日のキノコ狩りですが、本命はこの ハナイグチでした。 ハナイグチは西日本の方、ならびに関東平野部にお住いの皆様にはトンとご縁のないキノコかと思いますが、東日本の広い範囲で愛され食用にされるキノコです。野生キノコの中では最もよく...
キノコ野生の信〇餅を採って食べた
今や全国的な知名度を誇るようになった山梨県発のお菓子・信玄餅。 たっぷりのきなこがかかった柔らかいぎゅうひに黒蜜をかけて食べる、東日本を代表する和菓子です。 上品な甘さの求肥と甘くないきなこの取り合わせがめちゃくちゃ美味いん...
魚介その1（魚系）カチカチの「珍棒」を貰ったのでしゃぶり倒してみた
北海道の海では現在、カラフトマスの遡上が最盛期を迎えているようです。 今年は豊漁年、カラフトマスの遡上ピーク 北海道・知床 カラフトマスは小型のサケの一種で、オスの背中がせっぱることで良く知られています。 関東だとサケ缶の...
キノコマツタケの仲間「シロマツタケモドキ」を食べると脳が混線してバグる
トークライブご視聴いただきました皆様ありがとうございました！ こちらで10/18まで録画が視聴できますので、リアルタイムでご覧いただけなかった方も宜しければどうぞ↓↓ 先日、秋のキノコを探してゾンビのように徘徊していると、地...
虫桜毛虫の糞酒はトンスルではなくズブロッカ
☆★☆★☆配信トークイベントやります★☆★☆★ ブログ「山と音と酒と飯」の憂さんと阿佐ヶ谷ロフトAでトークイベントやります(`・ω・´) 完全無観客＆オンライン配信というアフターコロナのスタンダード形式！ 開催日：2020年...
魚介その1（魚系）「餌取り金魚」の親分・オオスジイシモチが釣れたので食べてみた
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キノコ本当のきりたんぽ鍋作りは真夏に始まっている
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肉・シビエ熊骨ラーメンはめちゃくちゃ濃厚！！
先日送られてきたツキノワグマセットには、骨もたっぷり入れていただいていました。 骨といってもめっちゃめちゃに肉がついており、ゼラチン質や軟骨、髄なんかもしっかり入っています。 頬肉をはがした頭骨も合わせるとこれだけで優に5㎏はありま...