コウタケ

魚介その1(魚系)

野食会まとめのまとめ & ウツボの低温調理がすばらしかった件

野食会2016冬、無事開催されました! 今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせつなさんが客席側で乾杯を迎える」ことに成功しました。 苦節1年、ようやくこのときが……! そ...
キノコ

イボセイヨウショウロでやり過ぎ黒トリュフ料理フェスタ開催

というわけで、さっそく採れたての黒トリュフを使って色々な料理を作っていくことにした。 イボセイヨウショウロとはいえベストなものなら風味・香りともペリゴールに負けず劣らず、スーパー高級食材扱いを受けていてもおかしくない。 でも...
野食

野食会2016春を開催しました!その②

昨日のつづき。 メイン料理が次々と 反省と総括、次回予告などはまた明...
野食

野食会2016春 お知らせと諸注意 & 山菜天ぷら盛り合わせを作ってみた

さて、いよいよ明日となりました野食会2016春。 例によって部屋の隅でガタガタ震えながら命乞いをする準備だけはOKです。 なにとぞお手柔らかにお願いします。 以下、明日の詳細ならびに諸注意です。必ずお目通しください。 主催:...
野食

野食会2016春 続報

地震の件、いろいろ心配の声や激励をいただき感謝しています。 うちの家族はみな無事のようです。 九州の友人たちが心配なので引き続き情報収集に務めますが、我々は普通の暮らしと経済活動を続ける義務があるかと思いますのでここからはいつも通り...
野食

「野食会2016春」開催のお知らせ&船長から黒い深海魚を頂いたよ

2016.4.8 会場情報追加 春でございますな。 「食べられるものが光って見える」という特異体質を持つことで知られる茸本ですが、この時期はどこもかしこもギラギラまぶしいほどです。 良い季節でございます。 て...
野食

野食新年会2016 開催レポート+反省と総括

野食新年会、なんとか一人のケガ人もなく終了することができました。 ご出席いただきました皆さま、本当にありがとうございました! 当日撮っていただいた写真を共有するページ(DropBox)を作成しました! URLをメール、DM等でお送...
キノコ

トリュフ卵ならぬ「コウタケ卵」を作ってみた

トリュフを使う有名料理と言えばL’omelette aux truffes「トリュフ入りオムレツ」である。 刻んだ黒トリュフをたっぷり入れて作るオムレツは、シンプルながら贅沢な気分を味わえる人気のフレンチだ。 しかし、トリュフは言わ...
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