2016年01月 一覧

 
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「磯もの」食べてアラレちゃん

「磯もの」食べてアラレちゃん

貝の内臓(生殖腺)は美味しい。 貝類を食べてアレルギーが出たことがある自分でも、ここを食べるのは止められない。 先日食べたアカニ...

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シカ肉版コンビーフ「コーンベニソン」を作ってみた

シカ肉版コンビーフ「コーンベニソン」を作ってみた

コンビーフは「Corned beef」塩漬けにした牛肉、という意味だそうだ。 なぜ塩漬けがコーンなのかずっと不思議に思っていたのだが、...

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瀬戸内の魚でなんちゃって温燻にトライしてみた

瀬戸内の魚でなんちゃって温燻にトライしてみた

いただいたシカ肉を燻製にしようと思い、スモークチップの在庫を確認したが、現在我が家にはスモークウッド(ナラ)が一本しかなかった。 シカ...

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シカの塊肉を頂いたのでばらして焼いてみた

シカの塊肉を頂いたのでばらして焼いてみた

野食新年会に来て下さったにゃごにゃさんから、「シカ肉いりますか?」というオファーを頂いた。 丹沢周辺でキノコを採っているとイヤってほど...

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蒸しウニはどうやって食べたら美味いのか

蒸しウニはどうやって食べたら美味いのか

昨年末、茨城に魚の買い出しに行ったときに見つけた蒸しウニ。 1kg以上入って1500円と、ウニとして考えたら極めてリーズナブルだ。 ...

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