魚介その1（魚系）「餌取り金魚」クロホシイシモチの煮干しでラーメンを作ってみた
「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
"ウツボ"
魚介その1（魚系）
野食年末年始の小ネタ棚卸（マテガイとかトリュフ麹とか）
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魚介その2（魚以外）ミスマッチの粋……？ 福岡・黒木のユニークなお雑煮を作ってみた：茸本朗のお雑煮探訪①
明けましておめでとうございます！ 今年もいっぱい調理実験を行い、ヤバい料理を錬成していきたいと考えておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。 さて、新年早々の宣伝でたいへん恐縮ではございますが、「野食のススメ」第8回の...
ウツボグルミアたんで低温調理①：低温調理覚え書き2016
そろそろAnovaは小林さんに報奨金のひとつでも出したほうがいいと思うんだ……！ というくらいブームになっている低温調理器。 ここはひとつ、僕も手に入れてみようと思い、米国Amazon.comに注文したのが今月の頭。 メーカーから...
魚介その1（魚系）野食会2016冬 直前連絡 ＆ ヒラは酢締めよりも塩締めの方が好みだった
ぼんやりしていたら今週末に迫ってしまった野食会2016冬、ってあれ、この書き出し毎回言ってるような…… 今回も募集開始から1分で満席になってしまうという状況で、キャンセル待ちとなってしまった皆さまにはたいへん申し訳ありません…… 毎...
魚介その1（魚系）「海の金魚」クロホシイシモチの刺身で海鮮丼（？）
先日、またも野食会用のウツボを仕留めに西湘某所へと行ってきた。 手際よくポンポンと数本のウツボを手にしてまったりとしていると、突然港内にいいカンジのナブラが。 釣り人が多かったためか、あるいは南寄りの風が吹き付けたからか、良いサイズ...
虫野食会中間報告 ＆ オレにだって……たべられないものぐらい……ある……①ヒモムシ
※満席になりました(2016.12.9) 野食会2016冬ですが、昨日、食材持ち込みアリ枠の募集を締め切らせていただきました。 おかげさまで多くの方から魅力的なオファーをいただいております。 一部ご紹介すると マテガイ ...
魚介その1（魚系）胃もたれの薬でくさや的な旨味を持つ干物は作れるのか？①ゴンズイ：野食×酵素シリーズ③
※第7回の記事が公開されました！↓↓（2016.12.1） ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
野食野食会2016冬 開催のお知らせ & 天はエゾタマガイに二物を与えた
※満席になりました(2016.12.9) 僕が冬の訪れを一番強く感じるのは、良く肥え太ったウツボやゴンズイが釣れた時です。 みなさんも、そうですね。 というわけで、前回開催からあまり時間がたっていないのですが、冬の...
魚介その1（魚系）「寝しょんべん」ことアイゴのぜんまい（内臓）を煮付けにしたけどいろいろと高い壁がある
先日、会社をサボって休んでウツボ釣りに行ったのだが、その際に隣のフカセ釣り師が掛けたアイゴを貰うことに成功した。 ありがとうおじさん、でも43㎝もある元気なアイゴを堤防上に放置して知らんぷりするのは、いろいろアレ過ぎて地獄に落ちそ...