魚介その1（魚系）瀬戸内ではめでたい「出世“しない”魚」を食べる
※前回の話題が完結していませんが、書く時間がとれていないので、ひとまずガジェット通信様に掲載いただいたネタを、こちらにも掲載します。 日本人は、『出世魚』が大好きだ。 スズキにクロダイ、ブリにボラ…味がいいものはもちろん、普段食...
魚介その1（魚系）野食野食トライアスロン②
クライムを開始して5km、まずは奥多摩湖。 ものすごくきれいに晴れていた。 なぜかここでマグマ大使。山菜1.8ってなんだろう？ 思えば深山に来たものだ。 この信号に到着すると、「ああ、遠くに来たな」と思う。 ...
野食野食トライアスロン①
秋は素晴らしい。 空は晴れ渡り、キノコが生え、果実が実り、魚は肥え、あらゆるアウトドアに最高のシーズンとなる。 そして秋は毎年とても忙しい。 9月ごろから「今週末は釣り、来週はキノコ狩り、そのあとは素潜り…」と予定を立...
植物テンサイを食べた②
●生のまま そのままかじると強烈に土臭いので、薄くスライスし水にさらしてみた。 20%もの糖分を含むとあって、水にさらした程度では甘さはなくならない。 臭いも多少はましになったかな… 人によってはサラダでも食べられるかもしれませ...
植物テンサイを食べた①
野外で採ってきたわけではないですが、テンサイをゲットしました。 会社で撮影に使ったものです。 別名サトウダイコン。見た目も名前も大根だが、ホウレンソウと同じアカザ科で、冷涼地で広く栽培される。サトウキビと同じ、煮汁から砂糖を...
野食ラブリーな魚を捌いたら中身もラブリーだった
秋晴れの空の下、伊豆某所で素潜りをしていた。 はるか南方から押し寄せるうねりに翻弄されながら海中を捜索していると、必死で波に抗いながら(というか完全に流されながら)海底を漂うネズミを捕捉した。 ヤツだ!! 銛でつつかれたネ...
野食食べられる材料だけで「なめし革」を作る：ウツボ編 その2
前回の続き さて、干しあがったウツボ革なのだが、裏面がこのようになっている。 必要以上にてかっているように見えないだろうか。 これはどうやら皮下組織か、皮のゼラチン質が溶け出したものらしく、とても生臭いうえ、手や他のものにつく...
野食食べられる材料だけで「なめし革」を作る：ウツボ編 その１
ウツボは美味しい。 関東の人はウツボを小馬鹿にしがちだが、釣具屋さんや漁師さんなど「真の魚喰い」には好んで食べられている。 南房では館山の「ウツボの干物」が特産となっているし、高知ではその栄養価の高さゆえ、妊婦や病人に食べさせるとい...
野食陸棲吸血ヒルと奇妙な地中の高級キノコ：野外で採集!美味しい食材
日本は南北に長く、各地に独特の食文化が残っていることはよく知られている。 そのなかでも、特にキノコ料理にはかなりの地域格差があるようで面白い。 有名どころだと、チチタケというキノコがある。 栃木県出身の人なら「ちたけうどん・そば」...
野食アーティーチョークは茎が一番おいしい！＆野生のアーティーチョークを食べてみた
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