2015-09

魚介その1(魚系)

岡山・豊栄水産から赤い高級魚と珍魚が届いた

岡山・豊栄水産からお魚便第2陣が届いた。 今回はなにが入っているのだろうか? 先日の訪問時に翔さんとの間で打ち合わせして ①珍しい魚が入ったらすぐに送ってもらう ②中身はヒミツ♪ という楽しいルールを設定したので、どん...
野食

形はアレだが味は良い!ソトオリガイを刺身etc.で食べてみた

先月の終わり、とある依頼を受けていつもの干潟へアナジャコを採りに行った。 前週あたりから急に涼しくなり、水温が下がっていたので多少の不安はあったのだが… 果たして大変シブチンな釣果に終わってしまった。 そぼふる小雨の中、せつなさん...
野食

今年も無事トビタケに出会えたー!

尊敬する友人で怪魚ハンターの小塚拓矢さんが、FBで「夏休みの宿題」と称して、これまで彼が捕り逃がしてきた・捕る機会のなかった色々な生き物を捕獲していた。 そう、大人でも「宿題」はしっかりこなさないと、新しい挑戦をしてはいけないのだ。 ...
魚介その1(魚系)

イボダイは鮮魚で食べてこそ!

セトダイやマナガツオは西日本に行かないと水揚げそのものがないが、東日本でも水揚げがあるにも関わらず「ああ、これは西の魚だなぁ」と思わせる魚もたくさんある。 「しず」もその一つだ。 「しず」とはイボダイのことで、大きくなっても25cm...
魚介その1(魚系)

「瀬戸内の鰹」マナガツオの個性を楽しむ

マナガツオ、という魚は西日本で知らない人はいないと思うが、東日本だと知名度はがたんと落ちてしまう。 時々切り身で売られることはあるが、普通のスーパーなどに出ることはほとんどない。 美味い魚なのだが鱗がはがれやすいこと、鮮度の落ちが著...
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