豊栄水産

魚介その1(魚系)

たいへん貴重なイカナゴ(オオナ)を塩麹漬けにして満喫した

「野食のススメ」第10回の記事が公開されました!(2017.4.1) ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★...
魚介その1(魚系)

たいへん貴重な今年のイカナゴでくぎ煮2017ver.(スダチ入り)を作った

「野食のススメ」第10回の記事が公開されました!(2017.4.1) ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★...
魚介その1(魚系)

瀬戸内のアイゴは美味しい③:食べごたえMAXの自作スクガラスその他

※第7回の記事が公開されました!↓↓(2016.12.1) ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
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魚介その1(魚系)

瀬戸内のアイゴは美味しい②:瀬戸内ばりこは内臓もめっちゃ美味しい

昨年からアイゴの内臓(ぜんまい)について 折を 見て トライしてきたが、うまい! という評価を下せずにいた。 ここまで2回食べてみての感想をまとめると「脂がのって美味しいけど、苦みと腐敗臭が強くてしんどい」というものになる。 ア...
魚介その1(魚系)

岡山・児島湖産フナで鮒ラーメンを作ってみた

※第7回の記事が公開されました!↓↓(2016.12.1) ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1(魚系)

野食会2016冬 直前連絡 & ヒラは酢締めよりも塩締めの方が好みだった

ぼんやりしていたら今週末に迫ってしまった野食会2016冬、ってあれ、この書き出し毎回言ってるような…… 今回も募集開始から1分で満席になってしまうという状況で、キャンセル待ちとなってしまった皆さまにはたいへん申し訳ありません…… 毎...
魚介その1(魚系)

シタビラメ界のお化けことオオシタビラメを食べてみた

相模湾は本当にシタビラメの多いところで、クロウシノシタをはじめ、様々な種類のシタビラメが水揚げされる。 有名フレンチのシェフが、ムニエルの材料にとシタビラメを朝市や漁協に買い付けに来るようすはメディアでもよく放映されている。 なので...
魚介その1(魚系)

翔さんオススメの「でかハモ」を食べてみた

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています!! ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 先日久々に岡山豊栄水産の翔...
魚介その1(魚系)

葬式下駄、なんて名前だけど美味なシマウシノシタを食べてみた

豊栄水産の敏腕仲買人である翔さんは、まるでひとが何を欲しがっているのか見透かしたように、その都度こちらの欲しいものを送ってくれる。 今回はこれ。 …しましまで、最後端にはきれいな黄色のワンポイント。 シマウシノシタさんのご登場...
魚介その1(魚系)

星を眺めるヒットマン? サツオミシマを刺身で美味しくいただいた

とりあえず、何も言わないでこの写真を見てくれ。 可能なら5分くらい。 …どうだい、お宅の会社の部長さんにそっくりだろう? この部長顔フィッシュ、サツオミシマというアンコウに比較的近い仲間の魚であるらしい。 ミシマ...
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