"サメ"

魚介その1(魚系)

ついにアナコンダサイズのダイナンアナゴをゲットしたので極大天丼にしてみた

先日、YouTubeの取材で2日連続ダイナンアナゴハントに向かい、長らく目標としていたお化けサイズの個体をゲットしました。 ポイントはダイナンアナゴの巣ともいわれる某岸壁。水深があり、海底に何条もの溝が走っていて、そこを通って...
植物

「水辺のソーセージ」ガマの穂はソーセージではなく「パン」にすると美味い

先日、多摩川の河川敷を歩いていたときのこと。 水辺に降りてクレソンを探していると、やたら存在感のある例のアイツが目に入りました。 ガマ(蒲)の穂です。 ガマはガマ科の植物で、日本各地の湿地帯に普通に見られます。夏にソーセージみたい...
釣り

漁夫のプリンと称される「銚子の伊達巻」をウツボ出汁で作ってみた

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 茸本朗の真・野食堂Zチャンネル更新中! 茸本朗が出演しているシリーズ動画「茸本朗の真・野食堂」がパワーアップしてYoutubeに殴り込み! 多彩なゲストと変なものを捕ま...
魚介その1(魚系)

見つかりたてホヤホヤの新種エイ「物の怪尖り坂田鮫」を食べてみた

常に新しい食材、食べたことのないものを食べてみたいと思っている茸本にとって、冬はその出会いの確率がドカンと上がる季節。なぜなら人類の最後のフロンティア「深海釣り」のシーズンだからです。 しかし今年は新型コロコロウンコウイルスのせいで船...
魚介その1(魚系)

誕生日なので「世界で一番臭い食べ物より臭い食べ物」を作って歴史に名を残すことにした

今年の初めにガガマムさんを囲んでプチ野食会をやったのですが、その時に参加者のTさんがシュールストレミングを持ってきてくれました。 「世界一臭い食べ物」として知られるシュールストレミングはスウェーデンの伝統料理で、塩水でニシンを漬け...
魚介その1(魚系)

エイの仔魚はイカみたいな味がする

先日釣り上げた巨大アカエイですが 体内に仔魚がいました。 エイやサメなどの軟骨魚類は魚類の中では珍しい卵胎生、もしくは胎生のの魚で、卵ではなく仔魚を産み落とします。 アカエイの場合は完全な胎生で...
魚介その1(魚系)

超深海の帝王にして「生きている化石」・カグラザメを食べてみた

現役高校生にして研究者顔負けの知識量を誇り、最近はテレビでもご活躍の魚博士・餐場さん(@Sorari90458326)から、再び連絡をいただきました。彼からは先日、貴重な深海ザメであるオンデンザメの肉をいただき、このブログでもネタにさせてい...
魚介その1(魚系)

幻の深海ザメ「オンデンザメ」を食べてみた①:とりあえずシンプルに

先日、突然「オンデンザメ送っていいですか?」というDMをいただきました。 DMをくださったのは「さかなクンを超える逸材か!?」と最近話題のスーパー高校生・饗場空璃さん(@Sorari90458326)。変な魚をよくゲットされていてうら...
魚介その1(魚系)

深海ザメの肝油をとって肝油ドロップを作ってみた……けど……

※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00~ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 先日釣れた深海ザメは、いずれも肝臓が大きくなるタイプでした。 通常サメ類は鰾の代わりに、筋肉中の尿...
魚介その1(魚系)

今年の深海釣りの豊漁を祈念して深海丼(2020ver.その1)を作った

※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00~ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 茸本家では、成人男子はその年の釣り初めで釣れた魚たちをすべて使った海鮮丼を作るという風習があったりすると面白...
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