丸吉商店

魚介その1(魚系)

エイ肝サンドを作って食べてみた

いま一番面白い漫画雑誌、ぼくはビッグコミックスペリオールだと思います。 ……いやまあね、このブログの読者さんにはイブニングのファンが多いってのは知ってますよ、知ってますけど敢えてね、ここいらでちょっと自分の意志を表明しといたほうがいい...
魚介その1(魚系)

ホシエイのロニョン(腎臓)はアンモニア臭くないのか?

魚類界屈指の肝を持つことが判明したホシエイですが、そのあまりの美味に色々と酷い目に遭うこともあるそうです。 一番多いのは「肝だけとって捨てられる」。 これは他のエイでもあるようなのですが、軟骨魚類であるエイやサメは身に独特の風味...
魚介その1(魚系)

レバ刺し代替品最右翼・ホシエイの肝はフォアグラの代用品にはなるのか

レバ刺し代替品としてのポテンシャルを存分に見せつけてくれたホシエイの肝。 しかし、その見た目は色合いも加わり、健常なレバーというよりはむしろ脂肪肝に近い印象を受けます。 フォアグラとか、白レバーとかね。 哺乳類の場合は肝臓...
魚介その1(魚系)

ついにレバ刺しの完璧なる代替品を見つけた!

魚の肝が美味しい季節になりましたね! 先日、販売が禁止されているフグの肝を販売したかどで、愛知県のスーパーが検挙されるという事件がありましたが、魚の肝というものはかくも日本人の心を狂わせるのだなあという感慨がありました。 さて、...
魚介その1(魚系)

佐治さんの「骨切りしないハモ」をレントゲンなしで考察したい

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魚介その1(魚系)

冬のでかハモが手に入ったので、ハモの旬について考えてみたい

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魚介その2(魚以外)

マルヨシ商店さんで買ったおめでたい深海ガニを食べてみた!②:イガグリガニ

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