ウツボの捌き方と骨抜きを研究した へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/ Thu, 30 Jan 2020 11:24:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-3230 Thu, 30 Jan 2020 11:18:26 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-3230 フランス厨房ルパスポートシェフ村上 への返信。

よかったです。もしよろしければこちらのページもご参照ください。
https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/utsubotataki2019/

]]> フランス厨房ルパスポートシェフ村上 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-3227 Sun, 26 Jan 2020 10:33:11 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-3227 今日は、平塚市で小さなフランス料理店を経営しています
以前からウツボ料理を出したかったのですが、骨の処理の方法が判らず先送りになっていました
今年は挑戦する予定で、地元の漁師と相談し捕獲を検討、挑戦する運びになりました
このサイトを拝見し何とか先が見えてきました
有難うございます

]]> 浅野浩一 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-2185 Mon, 08 May 2017 04:21:40 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-2185 そういえば魚釣りのブロガーでウツボ大好きな人が居て小骨処理が面倒と圧力なべで１時間煮たら小骨が気にせず食えた、と書いてありました。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-1948 Thu, 30 Mar 2017 05:01:34 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-1948 河原 への返信。

お役にたてて何よりです(`・ω・´)

]]> 河原 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-1933 Mon, 27 Mar 2017 01:09:08 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-1933 うつぼ。自分もやってみましたが大変おいしく、素晴らしい味でした。
そのさいにはこちらのサイトの情報が非常にやくだち、感謝しております。
とくに埋没骨の部分はこちらを見ていなかったらぐちゃぐちゃになっていたことでしょう。
ありがとうございます。

]]> 食べられる材料だけで「なめし革」を作る：ウツボ編その1 | 野食ハンマープライス より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-115 Fri, 12 Dec 2014 05:52:59 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-115 […] これは皮を引いた後、肉の表面を埋もれている骨に沿って削いで行くと一気に取り去ることができる。 詳しくは別記事へ […]

]]> 東京湾のぬし「ダイナンアナゴ（クロアナゴ）」を釣って食べよう | 野食ハンマープライス | 野食ハンマープライス より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-111 Mon, 08 Dec 2014 02:25:07 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-111 […] また腹骨がないかわりに、ウツボ同様中骨の下がY字状に開いているので、それを切り離さないように気を付けたい。 […]

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-65 Wed, 02 Apr 2014 07:40:23 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-65 duo への返信。

duoさま

コメントありがとうございます。そしてお返事が遅くなって申し訳ありません。その後、無事に捌けましたでしょうか…
Youtubeのも見てみましたが、なかなか参考になるものもありそうです。判別基準は「骨切りの有無」だと思っています。「骨カタいけどうまいんだから気を付けて食え！」っていうのは不親切極まりないと思うんですよねー。

]]> duo より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubo2012/#comment-48 Wed, 04 Dec 2013 08:53:51 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=544#comment-48 はじめまして。
ウツボを検索していてこちらに辿り着きました。
実は明日、ウツボが和歌山より届くのですが、
こちらを拝見してなお私にはきれいに捌けそうもありません。
業務上過失致死罪を受け入れることにします。
追伸。
You Tubeでは捌き方がいくらかあるようですが、参考にはなりませんか?

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