ミスマッチの粋……？　福岡・黒木のユニークなお雑煮を作ってみた：茸本朗のお雑煮探訪① へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/ Thu, 02 Jan 2020 14:07:59 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 秋月 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1882 Tue, 28 Feb 2017 06:59:01 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1882 佐賀の有明海干拓地方面です。実家は雑煮を『雑煮』とすら呼ばなかったですよ。
『高菜の煮餅』と呼んでいて、給食で雑煮が出たとき「雑煮てなに？」となりました。
いりこだしに、辛い醤油。焼かない丸餅に 生高菜（漬物にしていない物）をざくざく切って入れます。
因みに家系は鍛冶屋さんだったそうです。
ぎゅっとしょっぱくて生高菜の苦味が来て…お節に飽きたときに、ふっと食べたくなりますね。

]]> RK より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1777 Tue, 17 Jan 2017 03:20:10 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1777 千葉の沿岸部の文化のようですが、具のない（あっても菜っ葉ぐらい）醤油ベースのおつゆに焼いた餅、
それにこれでもかというほどのり（あればはばのり）を乗せて食べます。
生家が一般的な東京風雑煮だったので、嫁いだ先で初めて食べた時だいぶカルチャーショックを受けましたが、これはこれでたいへん美味しいですよ☆

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1775 Mon, 16 Jan 2017 01:54:19 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1775 kuddy への返信。

武士かわいそう(;ω;)そんなものを食べて武道の鍛錬なんてできたのだろうか……
加賀なんて商家と武家の格差がヤバそう。。

島原もあんこスポットか……日本人あんこもち好きですね。僕も好きですけど。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1774 Mon, 16 Jan 2017 01:51:26 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1774 とも への返信。

香川のものは白味噌ってだけでもインパクトがあるのに、さらにあんこもちですもんね。異端扱いされやすいと思いますけど、一度食べてみたいと常々思っています。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1773 Mon, 16 Jan 2017 01:49:49 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1773 doiken への返信。

なるほど……本当に１家庭に１雑煮なのかなという気がしてきましたね。。面白いですが、研究する人は大変そうだなぁ……

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1772 Mon, 16 Jan 2017 01:39:16 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1772 ヒデヨシの親 への返信。

お、スルメ出汁ですか！　いいですね(`・ω・´)僕も大好きです。
でも、スルメ1日１枚はちょっと、プリン体過剰摂取になりそうですねｗｗ

]]> kuddy より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1768 Sun, 15 Jan 2017 19:30:36 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1768 具とかｗｗｗ
具なんか一切入らない。餅を喰うんです餅を。
出汁に餅。かつおぶし。それが越前～加賀の武士階級の雑煮です。きっと貧乏だったんです。
一方、民間・農民階級の雑煮は、味噌汁に餅入ってる”だけ”感の雑煮です。

長崎は島原方面で、餅の中に餡子入ってると聞いたことあるです。

]]> とも より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1759 Sun, 08 Jan 2017 11:32:09 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1759 香川出身です。
白味噌仕立てに丸い餡餅、にんじん、だいこん、里芋、油揚げ、豆腐、太葱が入ります(実家の品数に限った話ではありますが)。
煮干しから出汁を取っております。
白味噌ベースに少しだけ、普段使いの合わせ味噌を混ぜて、しょっぱさを加えています。
ちいさい頃は気色わるっ！と思っていたのに、なんでか今は食べちゃうんですよね。不思議です。

]]> doiken より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1756 Fri, 06 Jan 2017 12:40:31 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1756 奇遇ですが、お袋が玉名出身です。
ただ、あんこ入りの餅ではなかったです。
同じ玉名ですら、違うんだなと、面白かったです。

]]> ヒデヨシの親 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/shell/surumezouni/#comment-1751 Fri, 06 Jan 2017 06:21:10 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7903#comment-1751 実家では子供の頃スルメ出汁の雑煮だったです（自分家だけ？）
スルメ出汁に調味料（塩、醤油）を加えて味を調えていた記憶があります。出汁ガラのスルメは細く刻んで雑煮の具になってましたね。

子供の頃はお八つ代わりにスルメを齧って怒られた記憶も－毎日一枚食べられたらそりゃ怒らるわなぁ（苦笑）

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