国産野生コショウ「フウトウカズラ」をチョコに練り込んでみた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/plant/hutouchoco/ Sun, 16 May 2021 05:12:00 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.23 ほらさん より https://www.outdoorfoodgathering.jp/plant/hutouchoco/#comment-3714 Sun, 16 May 2021 05:12:00 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=12176#comment-3714 古代中国の歴史書「史記」には、紀元前二世紀、漢の武帝の時代に蜀（今の四川省）で「枸醤(こうしょう/くしょう)」という調味料が作られており、下流の南越国（今の広東省あたり）まで交易されていたことが記されています。そして、講談社学術文庫の「中国の歴史(3) ファーストエンペラーの遺産」によると、この枸醤なるものの正体はフウトウカズラのペーストだそうです。

なんで現代四川料理の必需品である花椒じゃなくてフウトウカズラだとはっきりわかるのか、そもそもフウトウカズラは四川省で採れる（あるいは気候が異なっていた2200年前には採れていた）のか、などと疑問は尽きませんが、茸本さんには是非フウトウカズラ味噌にチャレンジして頂きたいと思います（笑）。

]]> エコー より https://www.outdoorfoodgathering.jp/plant/hutouchoco/#comment-2723 Tue, 13 Mar 2018 07:46:49 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=12176#comment-2723 野草をお菓子に使用する発想に感銘を受けました。

私はふきのとうをシフォンケーキに混ぜこんでつくってみようと思います！

いつも楽しく見させて頂いています。

勉強になります。

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