なるほど、水に漬けておくだけでも大丈夫なのですね。。勉強になります。
味はとてもいいイモだと思いましたので、またいろいろ試してみたいと思っています。

まあ、売られていたのがアメ横とはいえ一応日本国内ですし、本当に危険なものは販売しないと思います。僕が知らないだけで、甘味種のシアン化合物は無視できるほど少なく改良されているのかもしれませんしね。
今回は一応念を入れて、このような処理をしましたけれども。

ただ、自分を含め「キャッサバには毒がある」という知識を持つ人は結構いると思うので、毒が無いならないで「無毒だよ！」って断言してくれないと不安になるし、もし有毒なら下処理の方法をPOPにちゃんと明記したほうがいいと思うんですよね。
まあセンタービル地下は本来在日外国人のためのマーケットだし、そんなことをする義理はないと言われたらぐうの音も出ないんですが(^^;)

もうちょっとリスク表示をして欲しいと思うのは私だけでしょうか。
このサイトを知らず、その辺の八百屋にキャッサバが売り物としてあったら、私は多分面白半分に買ってしまい、処理方法を知らず適当な調理で喰ってしまってヤバいことになってそうなんですが。

いま改めて確認してみたところ、ご指摘の通りのようです。
http://tftf-sawaki.cocolog-nifty.com/blog/2005/03/post_8.html
ありがとうございました。本文にも注を入れました。

まあ、こんな背筋も凍るミスをしたらキャッサバのせいにもしたくなるでしょうね……
亡くなった子供たちが気の毒で仕方ないです。

今回の記事に気になった点がありました。フィリピンの食中毒は
シアン化合物では無く最終的にはクマホス（農薬）の混入が
原因だった様な・・・間違っていたら申し訳ないです。