魚介その1（魚系）どんぐり麺と自家製ウツボ魚醤の油そばが美味い！：野食のススメ番外編
先週末より「野食のススメ」第9回の記事が掲載されております。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★...
"ウツボ"
魚介その1（魚系）
魚介その1（魚系）ウツボで”天下一品風”ラーメンを作ってみた
「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）ウツボの油かすと、ウツボ煮干しで仕立てたつゆで「かすうどん」を作ってみた
「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）野食会まとめのまとめ ＆ ウツボの低温調理がすばらしかった件
野食会2016冬、無事開催されました！ 今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせつなさんが客席側で乾杯を迎える」ことに成功しました。 苦節1年、ようやくこのときが……！ そ...
魚介その1（魚系）胃もたれの薬とウツボ魚醤（作成中）でオアカムロをくさやにしたい：野食×酵素シリーズ④
※第7回の記事が公開されました！↓↓（2016.12.1） ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）黄色味が強いウツボは本当に脂ノリッノリなのか
ウツボ釣りのシーズンも終わりが近づいてきた。 間もなく初夏になると、生殖器官が大きくなってくるので、脂の乗りが悪くなっていく。 さらに水温の上昇とともに皮と身の臭みが強くなってきて味が落ちる。 資源保護のためにも、初夏～夏のウ...
魚介その1（魚系）イシダイとウツボのどちらが磯の王者にふさわしいかを胃袋で調べてみた
★★野食会 引き続き募集中です→「野食会2016春 開催のお知らせ」★ 磯の王者といえばイシダイ。 …だけど、生態ピラミッド的に言えば頂点はウツボだと思うんだよねぇ。(クエがいないところでは) ウツボはイシダイ釣りの外道と...
魚介その1（魚系）ウツボの燻製は生ハムっぽくて美味い
この冬、どうしても一度はやっておきたいことがあった。 ウツボの燻製である。 毎週のようにウツボを釣りに行き、それなりの数を持ち帰ってきて調理しているのに、いままで燻製をやったことがないというのは、考えてみれば奇妙なことだ。...
魚介その1（魚系）英国の誇り「ウナギのゼリー寄せ」をウツボでやってみた
イギリスを代表する料理といえば …フィッシュアンドチップス！ いいですねぇ、今度作りましょう。 …ショートブレッド？ 素晴らしい、実は僕の得意料理（お菓子）だったりします。 でも今日はそれじゃなくて ウナ...
魚介その1（魚系）ウツボの皮はなますにすると美味しく食べられる
ウツボの皮、好きな人って実際のところどれくらいいるんでしょう？ というのも、ここ数日ウツボについて話した知人が全員「皮はキライ」と言っているのだ。 かくいう僕もあまり好きではない。 ウツボの皮はかなり脂っこくて、噛むとゼラ...