https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubomotsu/ Fri, 04 Jan 2019 15:15:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubomotsu/#comment-2970 Fri, 04 Jan 2019 15:15:55 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1058#comment-2970 友人からウツボの下処理をしたものを頂き、おいしくいただいています。
若い時は自分で処理しましたが釣りに出かけるのも難儀な年になると漁はきついですね。
苦い袋は胆嚢－胆汁でしょうね。（経験と、魚の解剖学に関した書物を参考）

]]> https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/utsubomotsu/#comment-1492 Sat, 15 Oct 2016 08:25:21 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1058#comment-1492 以前、うつぼの皮の食べ方で書き込みしたことのある大沢と申します。よろしくお願いします。
最近私は他の魚には目もくれないほど、うつぼ釣りにはまっております。
釣り始めてやっと一年がたち、最初はさばき方もわからず大変でしたが、
貴ＨＰや他の情報を読みまくり、やっと最近はどうにかわりと簡単にさばけるようになりました。
皮や肉のほうはもちろん、料理もいろいろやってみて楽しんでおります。
私は頭からしっぽの先まで、内臓もすべて食べており、捨てるのはエラだけです。
他の魚では食べない、背びれ部分や背骨は5㎝程度に切り、塩をまぶして天日干しにして、それを食べる前に水にさらして塩抜きをして、焼いて、僅かに付いている肉をかじりとり、骨はさすがに硬くて食べきれないので、しゃぶって（味があり旨い！）酒のつまみとして食べております。今夜これからそれを食べることを思い出すだけでもよだれがでそうです。
ここで、教えて頂きたいことがありますが、内臓はそれぞれを分けて食べるのは面倒なので私は全てくっついたままでホルモン焼きみたいにしたり、揚げ物や煮物にしています。でも、ものすごく苦くなるので、内臓のひとつひとつを生のまま噛んでみたら、浮袋のすぐ横にある小さな黒っぽい袋の中に入っている液体がとてつもなく苦いことがわかりました。
質問は、あれはなんですか？
肝というやつですか？　なんの役割ですか？
分かったら教えてください。

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