ホタテウミヘビはウナギそっくりの味、でも骨が… へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/ Wed, 19 Aug 2015 07:08:33 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 rennzann77 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-328 Wed, 19 Aug 2015 07:08:33 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-328 そういえば、小骨の多いクロアナゴもすり身にして長崎の離島では惣菜になってるらしいですね。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-326 Wed, 19 Aug 2015 05:47:37 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-326 肉蝮四太夫 への返信。

コメントありがとうございます！
すり鉢は…ちょっと厳しいと思います。。あの骨を砕くにはバイタミックスクラスのパワーが必要です。
ただ、すり鉢でよく摺ってから、骨を1本ずつ抜いていくのならアリかもしれません！

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-325 Wed, 19 Aug 2015 05:44:23 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-325 せつな への返信。

確かに、あれだけ脂乗ってるとカリカリの干物にするのは難しそうだなぁ…
あとはナワキリみたいに骨の上側を漉き取るとか、スプーンでこそげ取るとか（身質的に難しそうだけど）ですかねぇ。
美味しいんで、何とかして食べたいんですよねぇ

]]> 肉蝮四太夫 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-324 Tue, 18 Aug 2015 22:20:25 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-324 初めまして。

すり鉢で擦ってみては如何ですか？？

ニンジャチョッパー先生や、マジックブレッド兄貴には出来ないレベルで骨を感じさせなくなるかと思います。

時間と手間と体力がかかりますが、、、

]]> せつな より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-323 Tue, 18 Aug 2015 19:36:15 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-323 あれらに限らないけど、圧力鍋が通常時間では効かない種が時々出てきますね。
そういう類は大抵２時間以上圧力かける必要が出てくるので、そうなると脂が流れ出てしまって身のバランスが別物になってしまうのが難しいところです。
せっかく旨かった身質がボソボソになっては本末転倒で、３時間も圧力かける意味あんのかとなります。
ホタテはダイナンより旨味強いと思ったけど骨も一回り強いので、大型限定ならウツボみたいな方法もアリかと思うのですがｍ超えはなかなか釣れません。

スープはありかと思うのですが、脂が多いと干した時点で腐敗しそうで想像の時点で小バエが敵です。
干物も寿命は短そうですよね。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-322 Tue, 18 Aug 2015 07:11:57 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-322 rennzann77 への返信。

自分もちょっと気になったんですけど、ダイナンと比べてもはるかに骨が太いので、圧力鍋ではどうにもできないと思います。ウツボほどではないですが

]]> rennzann77 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/hotateumihebi/#comment-321 Tue, 18 Aug 2015 06:26:24 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=2709#comment-321 ざざむしのせつな氏が、ダイナンウミヘビの圧力鍋煮において提言していた「青でも赤にでも染めればよかろう」というのにチャレンジですね。分かります。

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