”本当の松阪牛“こと「特産松阪牛」を食べた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/tokusenmatsusaka/ Tue, 12 Mar 2019 11:14:29 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 赤い水性 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/tokusenmatsusaka/#comment-3008 Tue, 12 Mar 2019 11:14:29 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=14692#comment-3008 いつも楽しく拝見しています。
大ファンです。
やはり我がW大出身者は変態‥奇才揃いだなと恥ず‥誇りに思っています。

地元である松阪周辺が紹介されて、嬉しいです！
今のような状況になる前ならば、津市の大規模肉屋である朝日屋で売られていた牛刺しを是非食べて頂きたかったです。
グラム800円くらいとお手頃で無茶苦茶美味しかったのですが(帰省すると300ｇくらい平気で生肉食べてました)。

さて、今後も松阪に行かれることがありましたら、牛銀で網焼きとすき焼きを食べることをオススメします(サイトの趣旨と異なるのが恐縮です)。
確かにお高いですが、本物のピンの松阪牛を味わえます。
個人的には人生で食べた中で一番美味いものの１つです。

今後とも更新楽しみにしています‼︎

]]> 大阪で旨いサワラ食べたい より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/tokusenmatsusaka/#comment-3007 Tue, 12 Mar 2019 03:10:00 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=14692#comment-3007 初めて書き込みさせていただきます。名前の通り大阪在住です。
最近、大阪のミナミ近辺にいかにも外人観光客向けの肉料理店「KOBEビーフ」というチェーン店が急速増殖中です。
「マジもんの神戸牛がそんなにポコポコ出せるわけないだろ」と思ってまだ未食ですが
どこぞの上海蟹みたいによそで買い付けた牛に神戸の草1回食わせて出荷、みたいな状態なんですかね。
最近の黒門市場はどこもかしこもマグロとウニを店頭で調理して食わせる店ばかりで…。
って、ちょっと愚痴入ってしまいました。申し訳ありません。
毎回の更新面白く読ませて頂いてます。これからも体を張って頑張って下さい。

]]> 林 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/tokusenmatsusaka/#comment-3006 Mon, 11 Mar 2019 09:22:28 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=14692#comment-3006 特選松阪牛は但馬地方の但馬牛を肥育しているから味は違いますね、牛の血統の違い
但馬牛は、神戸牛と同じ地方の牛

他の地方の和牛と違って但馬地方の但馬牛は、明治時代や昭和初期に外国の血統で改良していない純日本の和牛なんです
ただし、他の血統を入れないことで近親交配が進んで余り大きくならず霜降りも他の地方の牛と違ってそれほど入らなく肥育が難しい
和牛香という和牛独特な香りが他の和牛より多く、霜降りのサシ目が細かくきれいで脂がすぐ溶けるのが特徴
普通の松阪牛は宮崎や東北から全国の子牛市場で買い付けてくるので違います
それに32ヵ月齢も肥育しているので脂の質も違います、ここまでしないと脂質が良くならない
九州の和牛あたりは28ヵ月齢で出荷しているので脂の質があまり良くない

和牛の場合は脂が多いのでドライエージングは合わない(脂が酸化するので)
ウェットエージングが良いかも

]]> ヤマシタ() より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/tokusenmatsusaka/#comment-3005 Mon, 11 Mar 2019 09:22:20 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=14692#comment-3005 松阪牛にそのような分け方があるとは知りませんでした、写真だけでも本当に美味しそうですね。
先生がステーキ食べられるように周囲にも布教しておきます。

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