シカ肉の燻製はやめられないとまらない へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/smokedvenison/ Thu, 03 Nov 2016 07:38:07 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 つん より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/smokedvenison/#comment-1545 Thu, 03 Nov 2016 07:38:07 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=4375#comment-1545 いつも楽しく拝見してます。

自分も馬と鹿を燻製して遊んでいますが、出て来る汁は適宜捨ててます。
汁残すと漬かり過ぎて硬くなる感じ（主観）

肉質のせいなのか、新鮮だからかわかりませんが、馬も鹿も味が染みやすいように感じるので、割と短期間で調理してます。
漬け汁は、南蛮味噌、酒、醤油メインで、にんにくチップを隠し味に入れるのが好み。
胡椒とかハーブ系だと強すぎるかなーと
蜂蜜味噌も良さげなので、今度やってみます。

では

]]> Nao より https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/smokedvenison/#comment-726 Tue, 02 Feb 2016 09:10:35 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=4375#comment-726 鹿肉の燻製、美味しいでしょうね(´∇｀)
画像を見ただけで唾液線が弛んでたまりませんね～。

毎回弛んでますが(笑)

]]>