”有毒部位”のため流通が禁止されているフグの肝臓を刺身で食べてみた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/ Sat, 29 Aug 2020 04:35:15 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 茸本 朗 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3470 Sat, 29 Aug 2020 04:35:15 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3470 二郎三郎 への返信。

やはり美味しいのですねぇ(`・ω・´)完全養殖の個体で認証を受けたものなら肝も販売できる、みたいにできたらいいんですけどねぇ。。

]]> 二郎三郎 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3463 Tue, 25 Aug 2020 00:45:32 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3463 20年ほど前の話ですが。
大学で養殖のトラフグを扱う研究をしていた時に全検体毒性検査をしたあとの残骸(1検体数グラムしか使わない)を刺身と煮付けにして食べたことがあります。
養殖だと方法に依り無毒のものを育てる事ができますが、当時のお上の判断は天然ものを養殖に混ぜる輩が出るかもしれないということで一般的に食べられるようにはなりませんでしたが…。
美味しかったのは覚えています。煮たらすごい量の脂が出てきていました。
大学やフグ養殖で大学と共同研究しているようなところにコネができれば、検食できる機会があるかもしれないですよ。
今はどうだか知りませんけど、産業化したい会社はまだあるんじゃないでしょうか。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3368 Sun, 10 May 2020 06:55:56 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3368 タロー への返信。

コメントありがとうございます。なるほどですね……ハコフグについては今後は積極的には食べないようにします。（肝・身ともに）本文中にも注記を入れておきますね。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3312 Tue, 24 Mar 2020 04:36:25 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3312 うましか への返信。

それは……味しなかったでしょうね……ｗ
種類によっても地域によっても毒性に差があるので、経験とか漁師のカンが生かせないのも難しいところです、

]]> うましか より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3303 Sat, 21 Mar 2020 01:57:58 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3303 ウチの父(漁師)がある時フグの肝を食べたくなった事があった
でもフグは危ないなぁ‥
でも食べてみたいなぁ‥って事で‥
当時飼っていたニワトリ数羽に色んな部位をちょっとずつ食べさせたらしい
そしてそのニワトリ全部死んでしまったらしい(裏山に埋めた)
そしてその話を拝聴しながらのフグ鍋‥
はっきり言って味覚えてない
(ちなみにフグ調理無免許)
‥私は家族の様子を見ながら30分ずらして鍋食べました。119大事。
フグの肝見たら思い出しました
無理しないでね

]]> コオロギ より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3040 Fri, 03 May 2019 04:22:58 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3040 地元の話しですが…
トラフグ養殖業者が取引先に肝売ってくれ～と無理言われて販売した結果社長が逮捕されたことがありました。

養殖モノなら肝は食べられるけど法で規制されてるからしょうがないですね。
トラフグの肝、食べてみたいですね～。

]]> タロー より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3039 Fri, 03 May 2019 02:21:59 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3039 いつも楽しく見させてもらってます。
少し仕事で関わってる部分で食中毒のリスクもあるので、いくつか指摘させてください。
まずハコフグの肝はパリトキシン様毒(アオブダイ毒とも言う)含有のリスクがあります。味がなくて潜伏時間が長いので、当たるとテトロドトキシンよりはるかに致死率は高いです。店で売ってる味噌焼きはカワハギ等の肝を入れてるはず。。
またフグ毒=テトロドトキシンのイメージがありますが、地球温暖化に伴う海洋微生物(フグ毒化の原因)の分布の変化で、麻痺性貝毒によって毒化したフグの存在が世界的に懸念されてます。ヨリトフグも沖縄県の調査では原因成分不明ですが、肝臓に毒がある個体は確認されてますね。
釣り魚についてはもちろん自己責任ですが、リスクは知るべきでしょう。個人的にハコフグの肝を食べるリスクは、どれだけ味が美味しくても見合わないと思います。

]]> デミ より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yoritohugukimo/#comment-3038 Thu, 02 May 2019 19:04:03 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=15017#comment-3038 　トラフグの肝の毒も、海藻だかデトリタスだかから集めた毒であって、その辺何とかした養殖だと無毒だ、ニュースで観たっす。刺身で食べてみて下さいよ～ｗ

　死んでも知りませんけどｗ　うひひｗ

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