旬のシーマンを釣って姿造りにしてみたら想定外の美味しさだった へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/ Sat, 23 Jan 2021 02:58:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 Ｔ より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/#comment-3649 Sat, 23 Jan 2021 02:58:32 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20113#comment-3649 茸本 朗 への返信。

過去の釣果の写真とか見てたら、アベレージサイズが大きい場所のほうがオス化するのが遅いようで(おそらく)、そういう所では６０cm超えてもコブが控えめで体色の濃い、メス個体が釣れ、逆の所では６０cm程でも厳つい顔に薄い体色のオス個体が釣れていました。たぶん、“大きいメス”が美味しいんだと思います。
イラは自分の地元(瀬戸内海の真ん中です)ではおらず、遠征で南のほうに行った時のみなんでそんなには食べてないんですが、刺身でお醤油にはっきりと脂が浮く位のはいましたね。そいつは内臓脂肪も凄かったと記憶しとります。

]]> 茸本 朗 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/#comment-3636 Wed, 20 Jan 2021 06:06:18 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20113#comment-3636 kaiou への返信。

水炊きや鍋系も美味しいと思いますね！　血抜きは必須ですが
よい出汁が出ますし、アラに脂が多いので汁にいいカンジに溶け出すと思います。

]]> 茸本 朗 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/#comment-3635 Wed, 20 Jan 2021 06:05:13 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20113#comment-3635 Ｔ への返信。

すごい!コブダイ博士！
なるほどですね(`・ω・´)今月また行こうと思っていたのですがコロナでそれどころじゃないので、3月あたりもう一度狙ってみたいと思います。
イラも美味しいと思いますが、やつも脂が乗りますか？　さっぱりしたのしか食べたことなくって

]]> Ｔ より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/#comment-3601 Mon, 21 Dec 2020 13:41:31 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20113#comment-3601 はじめまして。
コブダイは３月~4月頃の６０cm位の個体、白子と卵と両方ある？ようなのが身の脂ものって旨いと思います。コブがまだ出ていない４０cm以下のは味がなく、７０cm以上の完全にオスになった個体は寒い時期も身に脂はのりません、コブに脂が集まるようです(過去に５０匹以上は食べた事があります)。
コブダイとかイラとか嫌がる釣り人いるけど、時期と食べ方次第で美味しいと思うんですがね～

]]> kaiou より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/seaman/#comment-3600 Mon, 21 Dec 2020 10:41:33 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20113#comment-3600 刺し身も美味しそうでしたが、その肉質を観るにあたってむしろ「水炊き」で楽しみたいような～

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