胃もたれの薬とウツボ魚醤（作成中）でオアカムロをくさやにしたい：野食×酵素シリーズ④ へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/oakamurokusaya/ Thu, 08 Dec 2016 18:54:53 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 ださT より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/oakamurokusaya/#comment-1701 Thu, 08 Dec 2016 18:54:53 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7709#comment-1701 パンクレアチンの輸入サプリなんかいいかもですね。
和製だと犬猫用消化剤がAmazonにあります。
温度によってはせっかくの魚がペプトンになるかもですが。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/oakamurokusaya/#comment-1694 Wed, 07 Dec 2016 06:46:20 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7709#comment-1694 澄川 光一郎(ロロ) への返信。

ヨーロッパでも、リネンス菌や各種のカビ、ダニでタンパク質から旨味を取りだすメソッドはあるんですけど、チーズに限られちゃってますよねぇ……
肉とか、魚とかでもトライしてみてほしいなと思ってます(`・ω・´)

]]> 澄川 光一郎(ロロ) より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/oakamurokusaya/#comment-1693 Wed, 07 Dec 2016 03:38:47 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=7709#comment-1693 ヌーヴェルキュイジーヌ × 消化酵素調理..良いと思います♪

旨味を［足す］ので無く食材そのものから生成するという方法は、
最近 UMAMI に熱狂気味な海外の料理人さん達に新たな方向を示してあげられるのでは無いでしょうか？

自分でも色々やってみたくなりました♪

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