ひょっとして磯の魚って夏のほうが旬なんじゃないですかねぇ……？へのコメント

おまめより

おまめ — Thu, 21 Sep 2017 02:45:31 +0000

いつも楽しく拝見させていただいております。

幾つか推測
・太平洋側は台風等で荒れたので、適宜濁った水質が撹拌された
・食性にもよるが、食べる物自体の匂いが低下する時期でもあった
・この時期は皮や皮下よりも身に匂いが付く傾向があると思うので、身の油のノリに左右された
・今年は水温が低かった（平年差-1前後）
・撒き餌などの自然以外の餌を食べていた

などなど

私が住む所（日本海側）は、そもそも潮の匂いが薄いので、夏場でも磯魚はそれほど苦ではないのです。

個人的には、栄養補給で身自体が臭う時期なので、脂が乗るからこそ、臭いが抑えられるのではと思っております。
鯛などでも脂のりが悪いと、磯の臭いが特に気になると感じております。

楽しく美味しくアウトドアより

楽しく美味しくアウトドア — Tue, 05 Sep 2017 23:08:42 +0000

タカッパは美味しいですよね。
夏も冬も食べますが西伊豆のタカッパは季節関係なく美味しいと思いますよ。
我が家では特に塩焼きが人気です。
刺身も美味いですが、塩焼きにした時の繊維質な身が美味しいと思います。
そしてメジナも夏冬関係なく食べます。
冬は大型のメジナが多いのでお刺身にしますが、夏は手のひらサイズのメジナが多く釣れるので、塩焼きにして食べます。
別に臭いとか思ったことはないですね。
ただ釣ってすぐに血抜きとはらわたはすぐに抜いてます。
それがいいでしょうかね？

nonnoko より

nonnoko — Mon, 04 Sep 2017 03:38:57 +0000

タカノハこっちでもよく陳列されてます。
塩焼き用ってシール貼ってありますが、
夏の磯魚だからでしょうかね・・・刺身かぁ・・・
活けのタカノハは見ないなぁ

rvo より

rvo — Sun, 03 Sep 2017 07:39:14 +0000

初めまして、いつも楽しく記事から学ばせてもらっています。
さて今回の記事のタカノハダイですが、私は釣りが趣味でして、外道として釣れてくることも多いのですが、写真のタカノハダイは一般的なものに比べてかなり黄色が鮮やかに思います。先日水深60mで釣れたものも写真のように鮮やかな黄色をしていました。いつも陸から釣っていて現れるのは黄色ではなく黒の横縞のものなので、その時は珍しいなとは思いつつも食べはしませんでした。
そこでこの記事を読んで、タカノハダイもマダイが浅場で日に焼けて黒ずむように、深いところに住むものは鮮やかな黄色をしていて、磯臭さがなく脂がのって美味しいのではないかと思いました。つまり季節ではなく、生息する水深とその環境が味に影響しているのではないかということです。
あの時釣れた黄色いタカノハダイを食べてみればよかったと今激しく後悔しています…

goboh より

goboh — Sat, 02 Sep 2017 02:04:19 +0000

6月頃に片瀬漁港で釣れたタカッパは脂は乗ってても死ぬほど臭かったですね…。
美味しいタカノハダイ、食べて見たいですわ。

鳩を返せ! より

鳩を返せ! — Fri, 01 Sep 2017 05:41:35 +0000

はじめまして。最近このサイトの影響で定期的に吉池に通うようになったものです。

先日40㎝オーバーのでかいアイゴが入荷しているのを見かけ、ここを含む多くのサイトで「夏は臭い」「大きい物はとくに臭い」と言われていたためかなり躊躇したのですが、勇気を出して購入してみました。

刺身とバター焼きで食べたのですが、大変美味しかったです。プリプリの身、ねっとりとした皮、コクのある卵、口の中にへばりつく程濃厚な肝…最高でした。
腹出しされていなかったので身に内蔵の匂いが移っていないか心配でしたが、まったく問題無かったです。というか内臓の匂い自体も「これだったら鰹の塩辛のほうが臭いな」と思う程度でほとんど気にならなかったです。

やはり時期よりも産地で大きく味が変わってくるのかな？と思いました。今度見かけたら店員さんにどこ産なのか質問してから購入してみたいです。
まあ、ヒレの毒について質問した所「毒？どうだったかなあ…？そんなに気にしないでいいんじゃないですか？」なんて適当な事言われたのでもしかしたらあまり魚に興味ない店員さんが多いのかもしれませんがｗ

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おまめ より