「瀬戸内の鰹」マナガツオの個性を楽しむへのコメント

茸本朗より

茸本朗 — Wed, 11 Nov 2020 13:16:36 +0000

トムへの返信。昔は安かったと聞きます。価格が上がったのは刺身で食べられるようになってから、というのもあるでしょうね。

トム — Sat, 07 Nov 2020 02:14:50 +0000

マナガツオは子供の頃から甘辛く煮たのでよく食べてましたね。
普通の庶民のわが家でしょっちゅう出ていたので、大阪では安い魚だったのでしょう。
子供にとっては「ちっ！魚かよ」と言う感じでありがたみのないおかずでした(笑)
ま、30-40年前の話ですが。

清蒸 — Mon, 05 Feb 2018 10:44:09 +0000

マナガツオは入手の機会があれば蒸し物で食べるのが最良ですよ。
中華料理に清蒸というのがありますが、これ以上美味しい魚の蒸し物もそうそうないと思います。
秦は予熱で火を通す程度で、ほっくりした魚体に少しネギ油をかけて、魚醤か醤油をかけて白髪ネギをたっぷり乗せて思う存分食べてみてください。