https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kusaya2/ Sat, 17 Apr 2021 13:57:29 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kusaya2/#comment-3699 Sat, 17 Apr 2021 13:57:29 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20340#comment-3699 魚を腐らすのは難しいですが中たるのは簡単なのが面白いですよね
先日妻の作ってくれた鰹丼…あったかご飯に鮮度落ち気味の鰹の刺し身を乗っけて放置して冷ましたと言う逸品で無事逝く事が出来ました( ´ ཫ ` )
調理法は正しく教えなければならないというわかりが得られて良かったと思いました…

]]> https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kusaya2/#comment-3651 Fri, 29 Jan 2021 04:12:51 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20340#comment-3651 今度は淡水魚でやってみるとか?
或いは陸上の脊椎動物、と言うかお肉で。

]]> https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kusaya2/#comment-3650 Tue, 26 Jan 2021 01:06:31 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20340#comment-3650 ワタを抜かないまま古くなった青背の魚は止めた方がいいっす。何喰ってるかわかったもんじゃないし。
アレルゲンがめっちゃ増えてるんで、それまで平気だった魚でもアレルギーを発症したりします。（傷んだサンマで実体験済み）
一度アレルギーを発症すると、同種の鮮魚でもアレルギー反応が出るようになるのはご承知の通り。
まあ、ブログを拝見してる限りすぐに捌いていらっしゃるんで余計なお世話ですが。

]]> https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kusaya2/#comment-3648 Wed, 20 Jan 2021 12:50:54 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=20340#comment-3648 基本的には「塩蔵」による乳酸菌発酵であって、納豆のバチルス菌と同じく最強の菌発酵故の毒性菌増殖が抑えられるせいかなぁ・・・＜海水魚の食中毒が少ない理由

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