都市河川産コイの泥臭さをフレンチの技巧（クネル）で抑え込んでみる へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kuneru/ Sat, 26 May 2018 11:16:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 おみ より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kuneru/#comment-2779 Sat, 26 May 2018 11:16:51 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=12686#comment-2779 前の記事からの疑問なのですが
鯉ってこんな身の色でしたっけ？？

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kuneru/#comment-2776 Mon, 21 May 2018 09:06:55 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=12686#comment-2776 からす への返信。

前提として「淡水魚は捌くときまで活かしておく」ということがありますが（生臭さが出やすいため）、実際に捌くにあたっては普通の海水魚と一緒で構いません。
コイ目の場合は胆嚢が有毒なのと、内臓が匂うことが多いので、できるだけ傷つけず取り出すのが肝要だと思います。

まああれだ、頭ぱーんとおとして、内臓ずるっと抜いて、お腹の中よく洗えばだいたい大丈夫ですよ！ｗ　

]]> からす より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/kuneru/#comment-2775 Sat, 19 May 2018 00:16:32 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=12686#comment-2775 前回、今回の記事を読んで「鯉を釣って食べたい」と思ったのですが、鯉のしめかた(あるいは、デカイ淡水魚のしめかた)がよくわかりません。
ネットで調べても、色々な意見があるようで……
教えていただけるとありがたいです。(´・ω・)

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