新巻き鯉を作っていたら発酵して鯉ハムになってた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/koihamu/ Mon, 03 Aug 2020 17:45:57 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/koihamu/#comment-3314 Tue, 24 Mar 2020 04:41:11 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=17761#comment-3314 ない への返信。

なるほど……確かに長野ではありとあらゆる動物をたんぱく源にしますもんね。それくらい、常にタンパク質不足と戦ってきたんでしょうね。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/koihamu/#comment-3313 Tue, 24 Mar 2020 04:37:21 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=17761#comment-3313 ぶりぶり仮面 への返信。

あ、そうか、物理的に捕れなくなっちゃうんですね……なるほど……

]]> ぶりぶり仮面 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/koihamu/#comment-3297 Mon, 16 Mar 2020 03:50:58 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=17761#comment-3297 長野県民です
長野県のため池は冬に凍結して鯉が捕れなくなります
冬でも鯉を得るために塩にしたのかもしれません
最近は池が凍ることは少ないですが10年ほど前まで氷の厚みが30cm以上ありました。

]]> ない より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/koihamu/#comment-3295 Fri, 13 Mar 2020 23:33:36 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=17761#comment-3295 自分がいた長野の山間部、川が細くて急なので小魚しかいませんでした
なので荒巻鯉は聞いたことありませんでしたが
もらったとすれば昔は大変なごちそうだったんだろうと思います
明治以前は沿岸部以外の地域は動物性たんぱく源は常に不足していたのではないかと思います

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