なるほど、締め方よりも、季節と地域が大事なんですね！
確かに昔伊豆で突いたタカノハダイ、綺麗に締めて内臓も出して持って帰ったのに臭すぎて食べられなかったもんなぁ…
彼らを海の中で観察していると、体を寝かせながら磯の上に生えた藻を一心不乱に食べてました。

タカノハダイは身の量も多いし、良く締まっていてエンガワも多いので、臭みさえなければかなり上等な味わいだと思います。
次は冬に試してみようかな。。

で、ご存知かもしれませんが、冬場のタカノハダイは美味しいですよ！
どこら辺で切り替わるのかはよくわかりませんが、地域と時期で食性がガラッと代わるみたいで。
甲殻類をたべてるか海藻類を食べてるかで臭みがかわってくるようです。

ちなみに静岡の用宗あたりで冬場に釣れたタカノハダイは刺身でもまったく臭みがなく、うまいーでしたよ。

コメントありがとうございます！

神奈川も面白いお店が結構ありますが、それ以上にエセ地魚販売店が大量にあるので…(笑)がんばってまとめます！