今年もヒラの季節がやってきた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/ Thu, 17 Dec 2015 13:43:50 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 えいちゃん より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/#comment-579 Thu, 17 Dec 2015 13:43:50 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1968#comment-579 初めまして　ヒラ。。。大好き岡山県人です。

丸のまま買ってきていろんな料理をします。

骨切りして煮付け
胃袋、肝はちょっとですが、浮き袋以降は煮付けにするとゼラチン化して最高
ご指摘の「腹下部の鱗が固く鎧状」この部分が脂もうまみも最高
チュウチュウうま味を吸ってください。

刺身
骨切りの要領で皮ごと薄切り

酢じめ
骨切りより厚めに5mmから10mmでカットし甘酢締め
１日置くと骨は消えてうま味だけ残ります。

一度お試しを

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/#comment-224 Sat, 23 May 2015 16:23:24 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1968#comment-224 せつな への返信。

きっと何か匂いを感じ取ったんでしょうね…ｗ

コノシロ爆釣！いいですね(≧≦)駿河湾のほうですごい釣れてるっていう話は時々聞きますけど、西湘方面でも釣れそうですよね

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/#comment-223 Sat, 23 May 2015 14:29:45 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1968#comment-223 STORM への返信。

なんと、倉敷では食べないのですか！それは全く知りませんでした。売られてると目立つ魚なので、ご存じなかったということは売られていなかったんでしょうね。

コノシロをツナシと呼ぶのは聞いたことがあります。
あれも加熱するなら大きい方がおいしいですよね。小肌とコノシロは、料理に関しては別の魚として考えた方が良い気がします。

]]> せつな より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/#comment-220 Wed, 20 May 2015 15:17:56 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1968#comment-220 いまでこそ狙って行くけど、初めての時ってたまたまあそこの地下に下りた気がするけどなんでだったんだろうｗ

ターゲットの少ない真冬に30cm前後のコノシロ爆釣モードとかもあるので機会あったら試してみてちょ。
それだけ包丁が使えるならバケツ一杯でも処理しきれるでしょう。

]]> STORM より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/hira2/#comment-219 Wed, 20 May 2015 14:35:40 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=1968#comment-219 私は瀬戸内は倉敷育ちですが、ヒラは知りませんでした。
ただ、コノシロの成魚は食べていました。
ツナシと言い、記事のヒラと同じように骨切りをして焼き魚で食べましたよ！
日本海でも関東でも新子はともかく、大きいコノシロ、ママカリは食べませんね。
まぁ、居酒屋で出て来る業務用スーパーの小肌はナカズミですが、しかもヌルの処理が悪いのか痺れるような生臭さに閉口です。
美味いツナシが食べたい！

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