結局エチオピアはどうやって食べるのが正解なのか へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/ Wed, 18 May 2016 12:25:05 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 えびてん より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1034 Wed, 18 May 2016 12:25:05 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1034 はじめまして。
道東住まいですが、エチオピアは一時期冬場(11月から12月頃)に良く釣れました。
夏のものは酸っぱさが際立っていますが、冬のものは全く別物でとても美味しかったですよ！
ただ寄生虫の数が物凄く食べるのがちょっと怖かったです。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1024 Fri, 13 May 2016 06:50:56 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1024 夢の天秤 への返信。

やっぱり冬なのか…
冬の間はどこにいるんでしょうね。外海の大陸斜面にでも行ってしまっているのでしょうか。食べてみたいなぁ。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1023 Fri, 13 May 2016 06:47:47 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1023 えむっち への返信。

そうなんですよねぇ…アレは非常に美味しそうです。
アレを期待していつも捌くのですが、実際には真逆でしょんぼりというパターンが繰り返されております。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1022 Fri, 13 May 2016 06:46:32 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1022 西洋呑み屋 への返信。

干物か…すっごいぱさぱさした干物になりそうな気がしますが、やってみるのも面白いかもしれません。

]]> 夢の天秤 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1020 Thu, 12 May 2016 02:25:46 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1020 旬は冬みたいですよ。
釣れるかは分かりませんが・・

]]> 西洋呑み屋 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1019 Wed, 11 May 2016 22:11:14 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1019 サメのタレみたいに、塩味と甘みを足して干してしまうのはどうでしょう？ソレこそ、ジャーキー並みにカチカチに干して見るとか。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1017 Wed, 11 May 2016 07:55:31 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1017 机器猫 への返信。

あっ机器猫さんだ！(・∀・)　どうもお世話になってます！！

南蛮漬けいいですねぇ。漬け汁の出汁成分をやや多めにして旨味を補ってあげたら美味しくなりそうです！
次回やってみようかな。。

]]> 机器猫 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1016 Wed, 11 May 2016 06:10:13 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1016 水分を補う＋酸味が活かせるって事で南蛮漬けはどうでしょう？

]]> えむっち より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1015 Wed, 11 May 2016 05:09:31 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1015 ぼうずコンニャク様サイトの写真の切り身は、見るからに脂が乗っていて
もう何か別物のように見えますよね。カジキみたいな色というか・・・

季節とか個体差なんですかねぇ。どっちも美味しそうではありますけど(￣▽￣)

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/echiopiacooking/#comment-1014 Wed, 11 May 2016 04:48:51 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=5483#comment-1014 さかどくん への返信。

たぶんどなたかにそう言われるんじゃないかと思って、今回は釣れてすぐに鰓と尾を切って生け簀で血抜きし、水氷でキンキンにして持ち帰ってきました！これ以上の鮮度のものは見込めないですよ。。

…とはいえ、そもそも水深300mから全力で引き釣り回してきた魚ですからねぇ。乳酸がたまらないわけないですよね。
この魚に関しては、釣り物よりも網で採ったものの方が美味しいかもしれませんね。

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