2週間放置したサメの刺身が美味い件 へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/ Sat, 10 Feb 2018 23:53:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 せんせー より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-2661 Sat, 10 Feb 2018 23:53:42 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-2661 ホンオですが、単体で食べると特に味がないというか(ただアンモニアを感じる)

でも洪魚三合(ゆで豚・キムチ・ホンオ)で食べると不思議な美味しさが出てきます！

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1370 Mon, 05 Sep 2016 12:32:12 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1370 鏡の破片 への返信。

うん……実はそれちょっと気になってまして。野菜室2週間より常温2日とかの方がよかったかなぁ……
でもちょっとね、勇気がね。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1369 Mon, 05 Sep 2016 12:30:09 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1369 rennzann77 への返信。

アンモニア臭い納豆は苦手ですが、アンモニア臭いチーズは大好物です。熟成しちゃったウォッシュタイプとか最高

]]> 鏡の破片 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1365 Fri, 02 Sep 2016 15:05:17 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1365 ぐぬぬ…。
残った外道ズの中にめぼしいブツがないかと思って見てみたところ、いかにもサメ科の体型した奴がいて、「次はこいつだな！」とかドヤ顔で指摘してみたところ、「はっ。今更ドチザメなんて面白みのない奴取り上げるわけないだろ。このド素人が！（意訳）」とか全力で否定され経験不足を痛感していたところに…。
確かにドチザメはかなりありふれたサメで、普通に食べれるみたいですが。

ところでホンオフェといえば全羅南道の名産。全羅南道といえば韓国でも最南端（島嶼部除く）。野菜室で再現するには温暖な気候だと思うのですが。ということで残りがありましたらもっとハードなのを。「もやしもん」で「キャンプ地によくある古くて汚い男子専用小用ゾーンに落ちてたトイレットペーパーを夏の日に口に含んだ気分」と極めて詩的に表現されてたブツのように…

]]> rennzann77 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1364 Fri, 02 Sep 2016 11:02:35 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1364 納豆も数週間放置してアンモニアが臭うくらいがうまいですね。
ドチザメけっこう釣りしてると見かけるのでやってみようかと思います。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1363 Fri, 02 Sep 2016 07:07:30 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1363 Lophiiformes への返信。

はじめまして、コメントありがとうございます。
個人的な経験では、ホシザメよりドチザメの方がアンモニア臭が強いかなという印象があります。
ホシザメはオカッパリで釣れるサメの中ではかなり美味しい部類だと思います。もちろん、もっとも大事なのは鮮度ですが。。

]]> Lophiiformes より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1362 Fri, 02 Sep 2016 06:14:30 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1362 初コメント失礼します。先日ホシザメを釣り上げたのですがとても美味しかったのでドチザメも味が似通っているのかと興味が湧きました。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1360 Fri, 02 Sep 2016 05:08:00 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1360 tyupo への返信。

やれないことは無いと思いますけど、なんとなくアンモニア臭いサメの方がやりやすいんではないかという気がします。。

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1359 Fri, 02 Sep 2016 05:06:46 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1359 RK への返信。

基本的に軟骨魚類ならどれでも似たようなものになるかとは思います。とはいえ、アンモニアの匂いがダメなヒトだと本当に卒倒すると思いますし、熟成の過程でヘンな菌が付く可能性もないとは言えないので、くれぐれも気をつけて……

]]> wacky より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/dochizame/#comment-1358 Fri, 02 Sep 2016 05:01:54 +0000 http://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=6668#comment-1358 Ryu への返信。

そのように聞きましたが……　一度実際に現地を訪れて確かめてみたいですね。。

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