アユの青竹焼きを作ってみたら見た目以外は完ぺきなものができたへのコメント

k より

Thu, 22 Feb 2018 22:36:33 +0000

青竹の中で焼いてるので蒸されてて水分が抜けないのでしょうね。
竹の枯れ葉を使った笹の葉茶も美味いそうですが、笹の葉自体がハーブとして使えるのかもしれません

マック — Tue, 25 Apr 2017 01:24:01 +0000

茸本はん…あんた何ちゅうものを見せてくれはるんや…!!!(うろ覚え)

こーめい — Mon, 24 Apr 2017 12:52:04 +0000

これは美味しんぼを愛読してる人から見たらたまらんです。

スズキの代わりに鮎を使う事で和食っぽくなってましたね。笑

スズキの青竹焼き、楽しみにしてます！

とっけい — Mon, 24 Apr 2017 11:11:08 +0000

初めてコメントさせていただきます。
意味はあるのか、とおっしゃっていた網脂を使用する意義に関してですが、包むことのできるものなら他には何でも良いと思われます。

フランスで料理人として働いていた時に同様に疑問に思いシェフに尋ねてみたのですが意味合いとしてはラップとおなじ役割でかつ、網脂の油脂は美味ではないので特にこだわるものではないよーと言われ、大変衝撃だったことを覚えています。
参考になれば幸いです。

たきあ — Mon, 24 Apr 2017 09:52:02 +0000

この結果には周大人もニッコリ

キュバン — Mon, 24 Apr 2017 09:10:03 +0000

屋外でやったのかとおもいきや、なんと家庭のコンロでもできちゃうんですね！
炭火焼きと同じ?で、色んな食材に竹の香りが付けられるって素晴らしい
ぜひ、いろんなものを入れてレビューして頂きたいと思いました。ウツボとか…

wacky — Mon, 24 Apr 2017 07:21:53 +0000

nonnoko への返信。願われてしまった……(´・ω・`) まあ、バーベキュー映えはする料理ですよね。。

nonnoko — Mon, 24 Apr 2017 03:58:12 +0000

茸本さんなら
これらの工程を食材探しまで含めすべて野外でしてくるであろうこと
切に願っております。