フグより強い毒を持つ!?「アオブダイ」を食べてみた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/aobudai-2/ Fri, 09 Dec 2022 04:08:02 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 茸本 朗 より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/aobudai-2/#comment-3852 Fri, 09 Dec 2022 04:08:02 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=22843#comment-3852 通りすがり への返信。

ありがとうございます！　厚労省のページを読んで理解したつもりでしたが不十分なところがあったようです。そもそもパリトキシン自体が検出されたことがなかったというのは全く知りませんでした。ご指摘感謝いたします。内容を大幅に修正させていただきました。

]]> 通りすがり より https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/aobudai-2/#comment-3851 Fri, 09 Dec 2022 03:46:06 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=22843#comment-3851 こんにちは。
いつも楽しみに見させてもらっています。
食品衛生の検査研究に携わっている者ですが、アオブダイやハコフグに含まれる毒成分は未だに明らかになっていません。
これらの魚を食べた人が稀にパリトキシンに似た症状を示すことから、「パリトキシン様毒」と現在は言われていますが、実際の食中毒の実際にパリトキシンが検出された事例はありません。
なので生物濃縮等や温暖化等の影響についても、まだ全く分かっていないのが現状です。
誤解されている場合も多いですが、致死性の食中毒に関わることなので、正確な情報発信が望ましいと思い、コメントさせていただきました。

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