イボセイヨウショウロでやり過ぎ黒トリュフ料理フェスタ開催へのコメント

wacky より

wacky — Thu, 06 Oct 2016 07:05:17 +0000

夢の天秤への返信。これはまさにそうですね！　高級食材や、ほとんど流通しない食材をゲットできた時の歓びこそが野食の醍醐味だと思います。

wacky — Thu, 06 Oct 2016 06:52:01 +0000

そうともいうへの返信。うーん、自分もまだよくわかっていないものなんですけど、トリュフの香りってものすごい繊細なので酒粕や麹や魚醤には負けてしまうんじゃないかと思うんですよね。。そういう意味で「油に溶かし出す」っていうのはものすごく理にかなっていると思います。

wacky — Thu, 06 Oct 2016 06:49:48 +0000

nonnoko への返信。贅沢なコンフィでした。小林さんにはトリュフを少しお分けしようと思っています。どう調理されるか楽しみですね。。

夢の天秤 — Tue, 04 Oct 2016 11:38:00 +0000

自分で食べ物を採る、野食ならではの贅沢ですね！
うまそう

そうともいう — Tue, 04 Oct 2016 05:11:53 +0000

あり得ない使い方ができちゃうなんて、凄く夢が広がりますね。加熱を控えつつ熟成を上げて香りを引き出す方向なら、粕漬けとか塩麹漬けとか魚醤漬けとかそういうのはどうでしょうね？

nonnoko — Tue, 04 Oct 2016 03:31:23 +0000

ツイッターでも見させていただいております。
国産ですか？と、リプさせていただいた者です。
コウタケ・トリュフオイルのコンフィ・・・素晴らしいものが出来たのでしょう。
まだ残っているのであれば、小林銅蟲先生の下で低温調理のためのオイルとして使っていただきたいものです。