蘇マンベールチーズを作ってみた へのコメント https://www.outdoorfoodgathering.jp/ediblemashroom/somenbert/ Thu, 11 Feb 2021 09:17:15 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.18 anonymous より https://www.outdoorfoodgathering.jp/ediblemashroom/somenbert/#comment-3403 Tue, 23 Jun 2020 04:51:11 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=18028#comment-3403 カマンベールチーズの白カビは、ペニシリウムカマンべリュームではなく、penicillium camemberti(ペニシリウムカメンベルティ)ではないでしょうか。
「カマンべリューム」のスペルが分からなかったので断言は出来ませんが、ざっと見た限りではシノニムにもカマンべリュームの名は見つかりませんでした。私の浅はかな勘違いであれば申し訳ないです。

]]> gim より https://www.outdoorfoodgathering.jp/ediblemashroom/somenbert/#comment-3339 Wed, 22 Apr 2020 15:19:28 +0000 https://www.outdoorfoodgathering.jp/?p=18028#comment-3339 美味しそう！と思って試してみたのですが、残念ながら白カビが生える前に青カビの餌食になってしまいました。
後で調べたのですが、日本で売られているカマンベールは殺菌して熟成が進まないように処理されていしまっているものが多いとのこと。
ちゃんとしたカマンベールの皮を使わないと白カビは生えてくれいないようです……。

今度は生きたカマンベールを使って再チャレンジしてみようと思います。

]]>