"サメ"

魚介その1(魚系)

冬なので茨城の地魚+αを探しに行ってきた

寒くなると、北の魚が美味しくなる。 そんな当たり前のことを改めて確認したくなり、レンタカーにクーラーを積み込んで一路北へ向かった。 関東地方は地理的にもなかなか恵まれていて、利根川を越えて茨城県に入るととたんに北の魚が市場の主役にな...
魚介その1(魚系)

憧れの「サカタザメの吻」を食べた!

先週の金曜日、朝起きてみると岡山中央卸売市場・豊栄水産の翔さんから「TEL me!」ラインが入っていた。 眠い目をこすり早速電話をかける。 ~♪ おはようございます茸本です…(ねみぃ…) 「おはようございます~大丈夫ですか~...
野食

レバ刺しとサヨナラできないあなたに!エイレバ刺しのご提案(割と上級者向け)

牛のレバ刺しが食べられなくなって丸3年が経った。 厳密に言えば「店舗での提供」が禁止されただけなので、自前で確保できる人なら今後も食べることはできるのだが、そんな人は極々一握りだろう。 禁止後、レバ刺しジャンキーの皆さんの一...
魚介その2(魚以外)

ミズダコの卵焼き!?

卵焼き(目玉焼き)は何の卵で作ったものが好き? という質問をされて面食らったことがある。 横浜中華街の水族館で行われた、深海ザメとオオグソクムシの試食イベントでのことだ。 深海ザメ漁の第一人者・長兼丸の長谷川さんの家では、長ら...
野食

イカに振られてシコイワシ祭り

今年こそは岸からヤリイカを釣りたいと思っている。 わが実家である東伊豆周辺の港では、今年もヤリイカが回遊してきたようで、特に年末年始はなかなかの好釣果に恵まれたという。 これは是非トライしてみないといけないと思い、仕事初めも一段...
野食

どんこくらべ ~エゾイソアイナメとチゴダラ~

冬の夜釣りでじみーに、しかし意外にもうれしい獲物が エゾイソアイナメ。 全国的にドンコと呼ばれていて、そちらの方が通りが良い。 黒くてぶねりんとしたルックス、それに冬の夜釣りで釣れてくるとあって一般的な知名度は低く、深海魚の仲...
魚介その1(魚系)

深海の珍魚「幻影の怪物」ギンザメを食べる

ギンダラは美味しい。 最近ギンムツってのも割とよく見る。メロのことですね。 ギンザケは言わずもがな。 ではギンザメって、食べたことありますか? そもそもギンザメを知らないというひとが多そうなので説明しましょうかね。 ●ギンザメ...
野食

海底谷のレシピ ~宝は東京湾深海に“も”あり~

Hさん、長兼丸さん、タイトルお借りしちゃいました。。この場を借りてお詫びいたします 東京湾の魚は美味しい。 これは嫌味でも何でもなくて、富栄養化した海の魚は、工業的な匂ひがしない限りはたいてい他の海域のものよりおいしいものなのだ...
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