葬式下駄、なんて名前だけど美味なシマウシノシタを食べてみた

豊栄水産の敏腕仲買人である翔さんは、まるでひとが何を欲しがっているのか見透かしたように、その都度こちらの欲しいものを送ってくれる。

今回はこれ。

…しましまで、最後端にはきれいな黄色のワンポイント。
シマウシノシタさんのご登場である。

…別にあれだ、当人（魚）の自由ではあるけれども、なんていうか、なんでそんなカレイ目らしからぬカラーリングになってしまったんだい？

だって君、そんな平べったい体してるんだから、海底に潜んで獲物狙ったり敵から身を守ったりするんでしょ？
お友達のシタビラメたちはもっと地味な格好してるよ？（おぎやはぎ風に）


まあ、何らかの事情があって（祖先がめっちゃロックだったとか）こういう見た目になっているわけだし、彼らを責めるつもりなど全くないんですけど。

ふしぎでヘンなシマウシノシタ

このシマウシノシタを含むいくつかのウシノシタは、いわゆるシタビラメ（クロウシノシタ、アカシタビラメなど）とは科を異にしており、ササウシノシタ科に所属している。
一覧写真で見てみると、こちらの科の方がより普通のカレイらしいというか、尾鰭が他の鰭から独立して存在していたり、目と口が中央付近からやや左寄りになっており、なるほど科が違うのだなあとすぐに納得することができる。

このシマウシノシタも、よく見ると尾鰭がやや独立しているし、なによりシタビラメ類と比べて

あきらかに分厚い。
これは食べ出がありそうだ。


それからこの魚、地方名が面白い。
ぼうずコンニャクさんところによれば、「オシテニゲヨウ」と呼んでいる地域があるとのこと。
…「押して逃げよう」かな？

それから「サザンガバアバア」。
…？　………？？？！？？

そして、送ってくれた翔さんによれば、岡山では「葬式ゲタ」と呼ばれることもあるらしい。
…あーね、この白黒の陰影が立ったカラーリング、遺影を彷彿とさせますな。（ゲタはシタビラメ類の総称的地方名）
もしかしてこの辺の不吉さが「押して逃げよう」と関係があるのかな？？
…分からないけどｗ

シマウシノシタを食べてみた

とりあえず、分厚いシタビラメってことで捌いてみよう。

頭部先端に爪を差し込んで、皮が剥がれたら、あとは一気に…
…
…カタいなおい。

それでもなんとか

ベロリンチョ。

これを5枚におろし、サクにとる。
クロウシノシタだとこの時点で相当薄っぺらくなってしまったが、シマウシノシタはサクでもそぎ切りできそうなほどの厚みがある。

できるだけ薄めに造ってみた。

ピンボケですみません

…(・～・)
うん、まあまあかな。
カレイって刺身がめちゃくちゃ美味しいものが多いので、相対的にみるとそうでもないけれど、単体で考えればまあまあ美味しい白身の刺身。
カレイの仲間に特徴的な日向臭さというか、嫌みのない個性が感じられる。
脂はそこまで乗っておらず、期待したほどはエンガワも大きくないけど、甘みがあって悪くない。

味：★★★☆☆
価格：★★★☆☆


続いて加熱料理…
やっぱり、ムニエルは外せないだろう。

…(≧～≦)
美味しー！
なんだか刺身ではそこまででもなかったのに、急に輝き出したぞ。。

生ではやや水っぽさを感じる身質だったが、加熱されるとしっとりとしてジューシーになり、繊維質で淡雪のようにほぐれる上品さが生まれた。
バターが加わることで脂の無さが補われて、かなり上質な料理に。
そして何よりも、普通のシタビラメと比べてずっと厚くて、いっぱい食べられるのが嬉しい！

味：★★★★☆
価格：★★★☆☆

残りは皮を剥いて冷凍しているので、煮物なんかにしてみようかな？
絶対美味しいはず。